I ravioli sono una preparazione di pasta fresca ripiena tra le più conosciute ed apprezzate della cucina Italiana. Oggi ho farcito questa gustosa pasta con ricotta, funghi e salsiccia. I ravioli ricotta funghi e salsiccia sono fantastici!
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INGREDIENTI RAVIOLI RICOTTA FUNGHI E SALSICCIA
Ingredienti per la pasta
Per il ripieno
- Energia 972,58 (Kcal)
- Carboidrati 90,61 (g) di cui Zuccheri 3,36 (g)
- Proteine 44,94 (g)
- Grassi 48,46 (g) di cui saturi 11,25 (g)di cui insaturi 6,86 (g)
- Fibre 4,43 (g)
- Sodio 1.308,85 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
PREPARAZIONE RAVIOLI RICOTTA FUNGHI E SALSICCIA
Su una spianatoia in legno mettete la farina a fontana e create un buco al centro.
Unite le uova e iniziate a sbatterle con una forchetta. Cominciate a raccogliere la farina intorno, quindi iniziate ad impastare a mano fino a formare un panetto liscio ed omogeneo.
Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare il tempo necessario a preparare il ripieno.
Nel frattempo pulite i funghi (oppure potete utilizzare anche quelli congelati)
Tagliateli a fette sottili e fateli cuocere con l’olio e un trito finissimo di cipolla. Quando avranno preso colore sfumate con il vino, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.
A cottura avvenuta tagliate i funghi grossolanamente con un coltello.
Sgranate le salsicce e fatele cuocere qualche minuto nello stesso tegame dei funghi. Poi passatele nel mixer.
Mettete i funghi in una ciotola, unite la ricotta, la salsiccia, sale, pepe, parmigiano grattugiato, un trito finissimo di prezzemolo e mescolate bene.
Stendete la pasta con una macchina per stendere la pasta fino ad ottenere delle sfoglie sottili.
Mettete dei mucchietti di ripieno in base alle dimensioni che vorrete dare ai vostri ravioli, coprite con una seconda sfoglia e premete intorno ai mucchietti di ripieno per sigillare i bordi.
Tagliate i ravioli con una rotella dentellata, quindi raccoglieteli su un vassoio leggermente infarinato, distanziandoli.
Fate bollire l’acqua in una pentola capiente, salatele leggermente e tuffate i ravioli.
Cuocete per circa 5 o 6 minuti, e scolateli con una schiumaiola. Conditeli a piacere.
Consiglio di Adriana
Conservate i ravioli in frigo, ancora da cuocere, per un giorno al massimo.
Volendo, potete congelarli, prima ben distanziati tra loro, e poi, una volta congelati, raccolti in un sacchetto per alimenti.
Dosi variate per porzioni