I lupini sono dei legumi buoni ed energetici, ricchi di fibre, sali minerali e proteine. Ecco allora l’idea di preparare un gustoso hummus di lupini, ideale da spalmare su piadine, crackers e grissini.
E’ una crema proteica deliziosa, senza glutine e vegan. E’ più corposo di un classico hummus di ceci ed ha un sapore più fresco e pungente. Potete variare, aggiungere o diminuire le spezie in base ai vostri gusti!
Il lupino è un legume che fa benissimo, perché è nutriente, facilmente digeribile, capace di ridurre il livello di colesterolo nel sangue, di aiutare il cuore nelle sue funzioni vitali e pare che, consumandolo con regolarità, possa addirittura prevenire l’ipertensione, il diabete e il tumore del colon.
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INGREDIENTI HUMMUS DI LUPINI
- Energia 440,20 (Kcal)
- Carboidrati 30,74 (g) di cui Zuccheri 0,14 (g)
- Proteine 27,20 (g)
- Grassi 25,98 (g) di cui saturi 3,54 (g)di cui insaturi 4,79 (g)
- Fibre 14,26 (g)
- Sodio 11,89 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
PREPARAZIONE HUMMUS DI LUPINI
Mettete i lupini in salamoia in acqua tiepida per circa due ore in modo da eliminare il sale in eccesso.
Eliminate poi la loro pellicina/buccia e versateli in un frullatore dove aggiungerete il succo di limone, mezzo spicchio di aglio, un pizzico di pepe e paprika, rosmarino e olio di oliva. Se è necessario aggiungete un cucchiaio di acqua.
Frullate fino ad ottenere una crema soffice e senza grumi.
Fate riposare in frigo.
Prima di servire potete aggiungere del prezzemolo tritato e dei semi di sesamo.
Consiglio di Adriana
L’aglio se non gradito potete eliminarlo.
Dosi variate per porzioni
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