Se avete organizzato un pranzo o una cena tradizionale o in versione buffet, queste perle di ricotta sono uno sfizioso antipasto davvero irresistibile che non può mancare.
Hanno un gusto speciale che magicamente le fa sparire in un batter d’occhio!
Per le prossime festività sono perfette!
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INGREDIENTI PERLE DI RICOTTA
PREPARAZIONE PERLE DI RICOTTA
Mettete in una ciotola la ricotta, le uova, il prezzemolo tritato, il parmigiano, la farina, il sale e pepe. Mescolate e mettete il composto in frigorifero per almeno 1 ora.
Prendete un piccolo quantitativo di impasto, al centro mettere un dadino di salume e formate delle palline. Passatele nel pangrattato e fatele friggere in una padella con abbondante olio di semi ben caldo.
Quando le perle di ricotta saranno ben dorate, scolatele e mettetele in un piatto con carta assorbente. Salatele e servitele in tavola ben calde.
Al centro della pallina potete sostituire il salume con un dadino di mozzarella in modo da ottenere un cuore filante.
Consiglio di Adriana
IMPORTANTE: lasciate riposare il composto in frigorifero per almeno un’ora prima di formare le palline. Questo servirà a rendere in composto più compatto e ben rassodato. Inoltre lavorate velocemente l’impasto con le mani, altrimenti il calore delle mani farà riscaldare ed ammorbidire il composto.
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