Il pandoro veloce è la soluzione per chi vuole cimentarsi nella preparazione di questo buon dolce, ma senza attendere i lunghi tempi di lievitazione. Insomma una piccola soddisfazione culinaria!
La ricetta originale prevede lunghi tempi di lievitazione ed un lievito madre in forza per poter sorreggere il peso del burro e delle uova.
Questa invece è una versione più veloce, ma con grandi risultati.
Provate anche il goloso e soffice Kugelhupf natalizio. Semplicissimo!
Ingredienti
- 380 gfarina Manitoba
- 20 glievito di birra fresco (oppure 10 gr. disidratato)
- 200 mlacqua
- Mezzo cucchiainomiele
- 4tuorli
- 1uova (intero)
- 200 gzucchero a velo
- 200 gburro
- 1 pizzicosale
- Mezzastecca di vaniglia
Strumenti
- Planetaria
Preparazione del pandoro veloce
Preparate il lievitino: sciogliete il lievito di birra nell’acqua, aggiungete 180 g di farina, 1 tuorlo, la vaniglia e il miele e amalgamate bene il tutto.
Coprite il lievito con pellicola per alimenti e lasciate lievitare a temperatura ambiente.
Una volta raddoppiato il volume mettete il lievitino nella planetaria, aggiungete la restante farina, lo zucchero a velo e l’uovo e cominciate ad impastare con la foglia.
Aggiungete i tuorli, uno alla volta, facendo assorbire per bene prima di aggiungere l’altro.
Mettete poi anche il burro poco per volta.
A questo punto sostituite la foglia con il gancio, continuate ad impastare fino a quando l’impasto non si sarà incordato. Insomma un composto liscio e lucido, attaccato al gancio.
Fate lievitare l’impasto in una ciotola coperta con pellicola fino al raddoppio.
Poi trasferitelo sul piano di lavoro e fate delle pieghe, tirate cioè i bordi esterni verso l’interno. Poi chiudete l’impasto con i palmi delle mani e arrotondatelo.
Mettete a lievitare l’impasto nello stampo da pandoro imburrato. Coprite con pellicola e lasciate lievitare fino a quando non sarà arrivato ai bordi dello stampo.
Cuocete in forno già caldo a 200 °C per 8 minuti, poi abbassate la temperatura a 170 °C e cuocete per altri 40 minuti. Sfornate e lasciate riposare per una mezz’ora. Poi capovolgetelo sopra una griglia e lasciatelo raffreddare completamente.
Solo quando il pandore veloce sarà completamente freddo potete toglierlo dallo stampo.
Decorate con abbondante zucchero a velo.
Consiglio di Adriana
Conservate il pandoro veloce in una busta per alimenti e consumate nell’arco di 3-4 giorni.