Le chiacchiere napoletane sono dei famosissimi dolci campani che si mangiano a carnevale, e poichè li adoro ho voluto realizzare la versione natalizia dando loro il gusto di un altro dolce natalizio napoletano per eccellenza: il mostacciolo. Ecco come sono nate le chiacchiere di Natale!
Sono buonissime e profumate.
Provate anche i famosi mostaccioli napoletani e i roccocò!
Per questa ricetta ho usato la classica nonna papera come questa che trovate qui
Ingredienti
- 500 gfarina Manitoba
- 1 bustinapisto
- 60 gstrutto
- 10 gsale
- 80 gzucchero
- 50 gbrandy
- 3uova (grandi)
- Mezzosucco di limone
- q.b.olio di semi di arachide (per la frittura)
- q.b.zucchero a velo vanigliato (per decorare)
- q.b.cioccolato fondente (per decorare)
Strumenti
- Macchina per pasta
Preparazione delle chiacchiere di natale
Impastate gli ingredienti partendo dalla farina, pisto, sale, zucchero, aggiungete poi lo strutto ammorbidito, succo di limone, liquore e le uova sbattute.
Impastate il tutto finché non otterrete un impasto morbido e omogeneo. Lasciatelo riposare per almeno mezz’ora, ma anche di più in una busta per alimenti.
Successivamente stendete sul tavolo infarinato l’impasto, che dovrà essere molto sottile, oppure utilizzare la nonna papera a livello n.5. Tagliate con un taglia pasta, o anche con il coltello e fatelo senza avere una misura precisa, ma dando delle forme particolari.
Scaldate l’olio che non dovrà essere bollente, e quando sarà a temperatura tuffate le chiacchiere di natale, lasciandole cuocere e facendo attenzione a non bruciarle, poiché subito cuoceranno. Cuocete le chiacchiere poche per volta e il restante impasto dovrà essere sempre comperto per evitare che si secchi e quindi poi addio bolle!
Infine lasciatele asciugare su della carta assorbente e quando saranno fredde spolverate con lo zucchero a velo da pasticceria.
Sciogliete il cioccolato fondente al microonde o bagnomaria e con un cucchiaio farlo colare sulle chiacchiere!
Consiglio di Adriana
Usate la farina manitoba perchè è ricca di proteine e ha la capacità di gonfiarsi in fase di cottura, rendendo questo fritto leggero, poiché assorbe pochissimo olio. Usate un liquore ad alta gradazione alcolica perchè rende il fritto più colorito e fa anche da lievito rapido.