L’insalata di bresaola con melanzane è ormai un classico delle nostre cene estive. Non a caso è realmente un ottimo secondo piatto. Inoltre se accompagnata da pane o crostini, costituisce un piatto unico completo e dietetico.
E’ un piatto fresco e semplicissimo da preparare. E’ una ricetta che non ha praticamente necessità di cottura (tranne per la grigliatura delle melanzane) ed è ideale per un pranzo in spiaggia.
Provate il gustoso bauletto di melanzane oppure le melanzane sciolte al sugo.
Ingredienti
- 1melanzana
- 100 gbresaola
- q.b.sale
- q.b.basilico
- 10pomodorini ciliegino
- q.b.parmigiano Reggiano DOP (a scaglie)
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 50 grucola
Strumenti
- Ciotola
- Piatto
Preparazione dell’insalata di bresaola
Lavate la melanzana, tagliarla a fettine sottili e poi grigliarla su una piastra ben calda.
Pulite e lavate la rucola e preparate le scaglie di parmigiano.
Lavate i pomodorini e tagliarli a metà.
In una ciotola mescolate le fette di melanzane grigliate, le foglioline di rucola e i pomodorini.
Aggiungete sale e olio.
In un piatto da portata distendete l’insalata di melanzane preparata, aggiungete roselline di bresaola, foglione di basilico e una pioggia di scaglie di parmigiano.
Conservate l’insalata per un’ora in frigo prima di servire.
Consiglio di Adriana
Potete aggiungere all’insalata anche delle zucchine sempre grigliate oppure sostituirle alle melanzane.