La carbonara di mare è una variante molto delicata della pasta alla carbonara romana.
Un mix di pesce fresco, ricca di tonno, pesce spada e salmone.
Un primo piatto cremoso e gustoso.
Potete anche optare per i frutti di mare ed ottenere così una variante ancor più gustosa.
Qui trovate anche la carbonara di melanzane…un successone!
Ingredienti
- 400 gspaghetti quadrati (o spaghettoni)
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.prezzemolo
- 150 gtonno (fresco)
- 150 gpesce spada (fresco)
- 200 gfiletto di salmone
- 4uova
- 1 spicchioaglio
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 200 gpecorino
Strumenti
- Wok
- Pentola
Preparazione della carbonara di mare
Tagliate a cubetti il tonno, il salmone e il pesce spada dopo aver tolto la pelle.
In una padella fate dorare dolcemente uno spicchio di aglio in un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete i cubetti di pesce, e fateli cuocere per un paio di minuti e poi metteteli da parte.
Sbattete le uova ed aggiungete pecorino e pepe.
Pubblicità Calate la pasta in abbondante acqua salata.
Quando sarà al dente scolatela (conservate sempre l’acqua di cottura) e versatela nella padella dove avrete cotto il pesce.
Aggiungete a questo punto il pesce, saltando la pasta a fuoco moderato.
Abbassate al minimo la fiamma e aggiungete la crema di uova e pecorino.
Pubblicità Mantecate la pasta aggiungendo se occore qualche mestolo di acqua di cottura.
Spegnete il fuoco e spolverare con prezzemolo fresco tritato.
Pubblicità
Consiglio di Adriana
Se preferite potete anche aggiungere del peperoncino al piatto finale oppure osare con dei pomodori secchi sott’olio.
molto golosa, da provare assolutamente