Finalmente ho trovato l’impasto perfetto per le pizzette fritte alla napoletana con cui potrete realizzare anche delle ottime montanare, le classiche pizzette tonde condite con salsa di pomodoro e basilico che si differenziano da quelle a forma di mezza luna ripiene di ricotta.
Una pizza sottile, elastica e leggera da friggere in tanto olio bollente a 185° C.
Il risultato sarà una pizza per nulla unta e super golosa!
Vediamo subito come preparare questo impasto pizzette fritte alla napoletana.
Ingredienti
- 800 gFarina 00
- 3 gLievito di birra fresco
- 25 gSale
- 500 mlAcqua
Preparazione dell’impasto delle pizzette fritte
Versiamo l’acqua in una ciotola e sciogliamo il sale con le mani. Quindi uniamo il lievito e stemperiamolo.
Infine aggiungiamo la farina poco alla volta e quando sarà completamente assorbita trasferiamo tutto su un piano di lavoro.
Continuiamo a lavorare l’impasto per almeno 20 minuti fino ad ottenere un panetto elastico che non si rompa. Formiamo una palla e mettiamola a lievitare nella ciotola coperta da un canovaccio umido.
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Per le montanare facciamo riposare l’impasto 30 minuti e successivamente formiamo dei panetti da 50gr. che dovranno lievitare per circa 10 ore.
Invece per le pizze fritte facciamo riposare l’impasto per 6-8 ore nel forno spento con la luce accesa. In seguito formiamo 8 panetti di circa 150gr. cadauno e lasciamo ancora lievitare coperti per circa 2 ore.
Se cercate altre idee di impasti di pizza vi consiglio l’impasto per pizza con semola di grano duro
un consiglio
Cosa importante e lavorare tanto l’impasto affinché si gonfi bene in cottura!