Le tagliatelle al salmone e panna sono un primo di pesce facile e veloce da preparare che conquista proprio tutti!
Si tratta di un piatto raffinato di pesce, perfetto per le feste e le occasioni speciali. Un vero e proprio classico della cucina italiana che andava molto di moda negli anni 80 ma che spesso ritroviamo sulle nostre tavole.
Ingredienti
- 400 gTagliatelle all’uovo
- 250 gSalmone affumicato
- 400 gPanna fresca liquida
- MezzaCipolla
- q.b.Olio di oliva
- q.b.Prezzemolo tritato
- q.b.Pepe in grani
Preparazione
Metti l’acqua in una pentola capiente e aspetta che raggiunga il bollore.
Nel frattempo, taglia a listarelle le fettine sottili di salmone affumicato e trita la cipolla. Io ho utilizzato quella rossa che si sposa bene con il salmone, ma puoi tranquillamente sostituirla con quella bianca o con lo scalogno.
Versa l’olio in una padella ampia e fai insaporire la cipolla. Unisci il salmone e cuoci per qualche minuto mescolando ogni tanto.
Aggiungi un mestolo di acqua di cottura per non farlo asciugare troppo. A questo punto versa la panna e mescola.
Metti il prezzemolo e lascia cuocere ancora qualche minuto per fare addensare un pò la crema. Nel frattempo, quando l’acqua raggiunge il bollore, butta la pasta e lascia cuocere il tempo indicato sulla confezione. Se prepari le tagliatelle fresche i tempi di cottura saranno inferiori (quando la pasta sale a galla è pronta). Scola un pochettino prima e versala in padella con la crema che nel frattempo sarà pronta. Accendi la fiamma vivace giusto il tempo di mescolare e distribuire bene il condimento.
Servi le tagliatelle con il salmone e la panna aggiungendo il pepe in grani schiacciato al momento o in alternativa quello macinato.
Un piatto semplice e ricco di gusto!
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