Tagliatelle senza uova

 

Preparare la pasta fresca è un arte e impastare a mano è per me una grande soddisfazione. In Italia ci sono diverse tipologie di pasta fresca a seconda della regione. In particolare troviamo una separazione tra la cultura del centro nord in cui è spesso previsto l’utilizzo delle uova e quella del sud in cui troviamo una grande vastità di paste preparate con la sola semola e acqua.

Oggi prepariamo le tagliatelle senza uova.

tagliatelle senza uova
  • Difficoltà:Media
  • Porzioni:6 porzioni

Ingredienti

  • Semola di grano duro rimacinata 500 g
  • Acqua (temperatura ambiente) 300 ml

Preparazione

  1. tagliatelle senza uova

    Disporre su un piano di lavoro la semola e praticare al centro un foro dove versare poco alla volta l’acqua a temperatura ambiente. Lavorare la semola con l’acqua e impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Coprire con un tovagliolo e lasciarlo riposare 10 minuti.

  2. tagliatelle senza uova

    Terminato il tempo di riposo stenderla con il mattarello fino a uno spessore di circa 2 mm.

  3. tagliatelle senza uova

    Arrotolare la sfoglia e tagliarla a strisce di circa 7 mm.

  4. tagliatelle senza uova

    Aprire i rotolini e lasciarli asciugare sul tagliere. Se invece non dovete consumare subito la pasta, la potete asciugare su un appendi pasta. Su Amazon ci sono diverse offerte (guarda qui)

  5. tagliatelle senza uova

    Le tagliatelle senza uova cuociono in pochissimo tempo. Una volta che l’acqua di cottura raggiunge il bollore, buttare giù la pasta e salare. Quando la pasta viene a galla (ci vorrà giusto qualche minuto) la potete scolare e condire a vostro piacimento.

    Io le adoro con il sugo preparato con gli involtini..

  6. tagliatelle senza uova

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