La besciamella è una delle salse più conosciute ed utilizzate nella cucina italiana. Oggi, molto autorevoli chef sono d’accordo su una probabile origine Italiana della Besciamella: deriverebbe dalla toscana salsa colla e sarebbe stata esportata in Francia, ma è diffusa anche nel mondo anglosassone dove è nota come “salsa bianca”. Il nome è cambiato nei secoli, passando dall’essere chiamata “salsa colla”, “balsamella”, fino all’attuale besciamella. Vediamo la ricetta della besciamella o salsa bianca.
Ingredienti
- 100 gBurro
- 100 gFarina 00
- 1 lLatte
- pizzichiSale
- Noce moscata
Preparazione
Besciamella – la ricetta della “salsa bianca”. Per la preparazione della besciamella servono pochi e semplici ingredienti che utilizzerò a temperatura ambiente.
Per prima cosa sciogli in un pentolino il burro, unisci il latte e raggiungi quasi il bollore. Questo aiuterà a non formare i grumi nella salsa.
Togli dal fuoco e setaccia la farina poco alla volta, mescolando con la frusta. Aggiungi un pizzico di sale e la noce moscata.
Ti sei distratta, non hai girato con cura o.. boh.. e si sono formati i grumi? non preoccuparti, a tutto o quasi c’è rimedio 😉. Versa a poco a poco la crema nel setaccio e mescola con un cucchiaio. La crema sarà liscia e senza grumi!
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