Torta dinosauri

Iniziamo la nostra preparazione con il separare i tuorli dagli albumi ,quindi nella ciotola della planetaria montiamo i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi, ci vorranno circa 15-20 minuti. Poi aggiungiamo l’olio ,l’acqua ,l’aroma di limone e la buccia grattugiata del limone e mescoliamo con una frusta a mano in modo da amalgamare bene il composto delicatamente . A questo punto inseriamo la farina setacciata con il lievito ed infine il sale e mescolate con lo sbattitore elettrico. Contemporaneamente in un altra ciotola montate a neve ben ferma gli albumi, a metà montatura inserite il cremor tartaro e continuate a montare . Quando sarà tutto pronto incorporate gli albumi al composto di tuorli amalgamando con una spatola dall’alto verso il basso delicatamente in modo da non smontare il tutto.

Dopodiché versate il composto in uno stampo da chiffon da 25 cm ,ed infornate in forno preriscaldato statico a 160°C per 50 minuti circa . Fate la prova stecchino prima di sfornare, se risulta asciutto è pronta ,nel caso dovesse risultare umido prolungate la cottura qualche altro minuto. Se notate la parte superiore leggermente oscura copritela con un foglio di alluminio. Quando sarà pronta sfornate e lasciate raffreddare il dolce a testa in giù minimo 6 ore ,( sarebbe consigliato tutta la notte). Il giorno dopo ,o quando sarà completamente fredda sformatela e mettetela su un piatto da portata

Durante il tempo di raffreddamento ci dedichiamo alla farcitura,la crema pasticcera e quella al cioccolato

Quindi (meglio la sera prima) portate a bollore il latte con la scorza di limone, contemporaneamente in una coppetta sbattete con una frusta a mano le uova con lo zucchero quando saranno belle cremose unite gli amidi scelti(farina o amido di mais) continuate a mescolare. Una volta ottenuta una bella crema consistente stemperate con 3/4 di latte filtrato amalgamate ,dopodiché versate il tutto nella casseruola riportando sul fuoco ,mescolate senza fermarvi fin quando si sarà addensata.

Quando la crema sarà pronta dividetela in 2 coppe dove un una delle due aggiungeremo il cacao dolce setacciato e mescolate energicamente con una frusta a mano fin quando sera uniforme (dovrete ottenere una crema al cioccolato)

Infine ricoprire entrambe le creme con pellicola a contatto , lasciate stemperare a temperatura ambiente e dopo 15 minuti passatele in abbattitore o in frigorifero fino a raffreddamento.

Il giorno dopo riprendete la chiffon cake,e tagliate in orizzontale ottenendo 3 dischi.

Contemporaneamente con le fruste elettriche o una frusta a mano sbattete le 2 creme in modo da renderle liscie e senza grumi.

A questo punto versare le creme in due sacche a poche con beccuccio liscio,posizionate il primo disco della torta sul vassoio ed iniziamo a farcire in modo circolare con la crema pasticcera partendo dal centro e arrivando quasi al bordo( dovrà essere alta come spessore la farcitura). Dopodiché richiudere con l’altro disco e procedere allo stesso modo con la crema al cioccolato, infine chiudere con l’ultimo disco.

Livellate bene e lasciate riposare qualche minuto in frigorifero, mentre montate la panna con lo zucchero a velo (dove essere morbida ma soda ) .

Ora stucchiamo interamente tutta la torta rendendola il più liscia possibile,quindi stendiamo la pasta di zucchero bianca per ricoprire il buco centrale della torta, dopodiché iniziamo a lavorare quella marrone su una spianatoia aiutandovi con lo zucchero a velo ad uno spessore di 1 cm circa, quando abbiamo ottenuto un disco di circa 40 cm di diametro avvolgiamo la pasta di zucchero sul mattarello e velocemente (in modo che non attacca, spolverare con zucchero a velo) ricoprite la torta, dopo con lo smother lisciamo la parte superiore e i lati arrivando alla base che ritagliamo con un coltellino appuntito.

Infine la decoriamo a piacere con animaletti,foglie, scritta ecc.

Lasciate riposare la vostra torta circa 5 ore, dopodiché la potrete servire e festeggiare con la torta dei dinosauri,

Buon appetito e buon divertimento 😘