Torta millefoglie

Iniziamo la nostra ricetta dalla pasta sfoglia, quindi srotoliamo i 3 rotoli e li adagiamo con la loro carta forno su altrettante placche da forno.

Poi con un buca sfoglia buchiamo ogni sfoglia sia in orizzontale che in verticale,in modo che in cottura non si gonfia.

A questo punto le spolverizzate interamente con dello zucchero semolato, dopodiché inforniamo una alla volta in forno caldo a 180°C circa 15 minuti o fin quando saranno ben caramellate.

Sfornate e continuare con le rimanenti sfoglie allo stesso modo.

Quando le sfornate , lasciatele raffreddare completamente sulla teglia di cottura in modo che rimangano integre.

Nel frattempo durante il tempo di raffreddamento ci dedichiamo a montare la crema paradiso che useremo per farcire la nostra torta.

Quindi nella ciotola della planetaria, iniziamo a montare la panna, quando sarà semi montata inserire il miele e il latte condensato che vi consiglio di non inserire del tutto,ma di controllare il gusto (se troppo dolce fermatevi,mentre se poco dolce aggiungetene un altro po’.) Dovrete ottenere un composto soffice ma sodo. Una volta pronta conservare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo .

Quando le basi di pasta sfoglia saranno fredde possiamo procedere con l’assemblaggio della torta.

Sulla base del vassoio rettangolare che useremo per la nostra millefoglie ungiamo con degli spuntoni di crema per far sì che la torta rimane attaccata durante la lavorazione e gli spostamenti.

Dopodiché sistemiamo la prima base di sfoglia, dopo riempiamo la sacca poche con beccuccio liscio e farciamo riempiendo tutta la base con tanti spuntoni ravvicinati di misura media.

Quando terminate sistemare la seconda base schiacciando leggermente in modo che aderisca perfettamente,a questo punto continuare come in precedenza con altri spuntoni,fino a terminare la torta.

A questo punto ricoprire con l’ultima pasta sfoglia procedendo come in precedenza.

Infine montare la panna con lo zucchero a velo (versandolo lentamente per fa si che si possa controllare la dolcezza)

Dopo ricoprire interamente tutta la torta millefoglie compresi i laterali con la panna montata cercando di renderla il più liscia possibile.

Mentre sui laterali formate dei riccioli o decorate a piacere.

Infine sistemate la mousse di zucchero .

La vostra torta è pronta per essere servita.

Conservate in frigorifero 3-4 ore in modo che possa insaporirsi al meglio donando un connubio di gusto.

Trascorso il tempo potrete festeggiare il compleanno o servire come fine pasto in una ricorrenza speciale.

Buon appetito