Torta tiramisù al limone

Per il nostro dessert iniziamo a preparare la bagna, mettete sul fuoco l’acqua e lo zucchero e portate a ebollizione in modo che lo zucchero si sciolga poi lasciate intiepidire e unite il limoncello Mettetevi da parte nel frattempo, dedicatevi

ALLA CREMA AL LIMONE per la torta

Mettete in ammollo la gelatina in 60 ml di acqua fredda . Amalgamate il succo di limone con lo zucchero e l’amido setacciato. Mettete sul fuoco e lasciate addensare la crema, mescolando continuamente, Unite fuori dal fuoco la gelatina ben strizzata e il burro a dadini, mescolate. Coprite con pellicola e lasciate intiepidire.

Torta tiramisú

PER LA CREMA AL MASCARPONE E LIMONE della torta tiramisú

Fate intanto scaldare in un pentolino l’acqua con lo zucchero e iniziate a montare tuorli a bassa velocità. Versate immediatamente lo sciroppo a filo sui tuorli semimontati, quando avrà raggiunto 121 “(verificate la temperature con un termometro a sonda), Aumentate la velocità e lasciate andare fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, • Montate la panna insieme al mascarpone unite i tuorli montati in due riprese alla crema al limone. Dopodiché Incorporate anche la panna al mascarpone e trasferite la crema in una tasca da pasticciere, tenendone da parte 60 gr

Posizionate l’anello sulla base per torte o un vassoio e foderate con l ‘acetato. L’acetato non è indispensabile rende solo più semplice sformare la torta dall’anello, una volta pronta. Disponete sul fondo uno strato di savoiardi, dopo averli inzuppati pochi secondi nella bagna da entrambi i lati. Distribuite uno strato di crema al mascarpone limone , coprite con un altro strato di savoiardi i inzuppati e procederete fino a completare tutta l’altezza dello stampo, terminando con uno strato di crema , Livellate l’ultimo strato di crema a filo con il bordo dello stampo.

PER LA PANNA AL MASCARPONE E LIMONE della torta tiramisú

Montate la panna al mascarpone e aggiungetela insieme a più riprese alla crema al mascarpone e limone conservata Inserite la crema ottenuta in una tasca da pasticciere con punta liscia e con questa ricoprite la superficie con dei cuffetti trasferite la torta tiramisú in congelatore almeno 6 ore, meglio una notte. Sformate la torta e lasciatela scongelare in frigorifero prima di servire, decoratela con il limone tagliato a fettine.