Maxi cornetto salato farcito

Iniziamo la nostra ricetta preparando l’impasto pan brioche ,quindi in un bicchiere sciogliamo il lievito nell’acqua leggermente calda (tiepida) e aggiungiamo lo zucchero, poi nella ciotola della planetaria inseriamo la farina e lentamente uniamo l’acqua con il lievito .Quando il composto avrà raggiunto la maglia glutinica (diventa compatto), inserire il sale continuando a mescolare fin quando otteniamo un impasto omogeneo. A questo punto aggiungere in più riprese il burro a pomata (morbido no liquefatto)fatelo incorporare al composto ,dopodiché lasciate riposare in una ciotola coperta con pellicola circa 30 minuti .

Trascorso il tempo stendete sulla spianatoia con l’aiuto di un mattarello l’impasto dandogli una forma triangolare, ritagliate se necessita con una rotella in modo da ottenere una forma regolare(con i ritagli create dei mini cornettini o delle girandole).Dopo arrotolatelo partendo dalla base arrivando fino alla punta in modo da ottenere un grande cornetto. Sistematelo su una leccarda ricoperta di carta forno e lasciate lievitare fino a 4 ore .

Quindi spennellare con il mix di tuorlo e latte e ricoprite con i semi di lino ,papavero e di sesamo. Infine cuocere in forno caldo a 180°C circa 30 minuti o fin quando sarà ben colorito (come in foto). Quando sarà pronto sfornate e lasciate raffreddare completamente

Quando sarà freddo tagliate a metà il cornettone in senso orizzontale e farcite con insalata, carpaccio di bresaola, burrata sfilacciata ed infine con delle fette di pomodoro (come in foto).Richiudete e servite il vostro Maxi cornettone dividendolo in 2 pezzi o in 4 a voi la scelta .Buon appetito dalla vostra Anna