Frittata con le cozze

Iniziamo la nostra preparazione dalle cozze che andremo a pulire togliendo la barbetta ,dopo le laviamo e con un coltello iniziamo ad aprirle tenendo a sgocciolare i mitili (cozze). Se non siete pratici apritele sul gas ,mettendole in una padella coprendo con un coperchio, lasciandole schiudere a fiamma media .Quando saranno pronte lasciate che si raffreddano poi le togliete dai gusci conservandole in un piatto fino a quando le utilizzerete. Ora in una ciotola sgusciate le uova (io 6 ,ma se la volete più grande aumentate la quantità). inserite il prezzemolo tritato, l’aglio che avrete scelto (facoltativo),sale poco, il pepe ,formaggio grattugiato (sconsiglio il romano perché troppo saporito) ed con una forchetta amalgamate il tutto.

Infine aggiungiamo le cozze sgocciolate e le amalgamiamo al composto .Nel frattempo scaldiamo un cucchiaio di olio in una padella da 16 cm di diametro antiaderente, non appena sarà ben caldo versiamo il composto di uova ,copriamo con il coperchio lasciando cuocere fin quando si sarà ben addensata. dopo circa 5 minuti la rigiriamo facendo molta attenzione ,cuocete altri 5 -7 minuti scuotendo la padella in modo che non si attacca, girate nuovamente cuocete pochi istanti o fin quando sarà cotta. Togliete dal fuoco ,adagiatela in un piatto da portata spolverizzate con altro prezzemolo , tagliate a spicchi e servite la frittata di cozze .Buon appetito