Le crespelle verdi non sono altro che delle mini frittatine con un impasto preparato con un pesto di piselli e rucola ,farcite dopo la cottura con del formaggio fresco e speck .Sono di una bontà indescrivibile. Si possono preparare anche in anticipo e servire come antipasto o per una cena veloce tra amici. Forza andiamo in cucina vediamo come si preparano.
Ingredienti
Per la pastella delle crespelle verdi
Per il ripieno
Strumenti
che ci serviranno per le crespelle verdi
Passaggi
Vediamo come si preparano le crespelle verdi Iniziamo a sgusciare le uova in una ciotola, sbattetele con la farina aggiungendo il latte a filo. Mescolate, unite un pizzico di sale e lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Nel frattempo lessare i piselli circa 8 minuti dal bollore salando l’acqua a fine cottura. Scolateli e frullateli con la rucola precedentemente lavata e l’olio. Se il composto dovesse risultare troppo consistente, diluitelo con poca pastella. Infine uniteli mescolando con cura. Dopodiché ungete una padellina antiaderente con parte del burro, versatevi un mestolino di composto e fate cuocere la crêpe a fuoco moderato, 2 minuti per lato. Proseguire con il resto del preparato , ungendo di volta in volta la padella con il burro. Una volta terminate farcitele con fettine di speck e briee’ ripiegandole a ventaglio. Se non le servite subito potete riscaldare 10 minuti in forno caldo a 200°C prima di portare in tavola. Decoratele con qualche foglia di rucola e servite
Crespelle verdi
Le crespelle si possono servire subito, o riscaldare per rendere più cremoso il formaggio briee’.
Se avanzano conservatele in frigorifero e consumate entro un giorno.
Spero che questa ricetta vi è piaciuta provate a prepararla e ditemi cosa ne pensate nei commenti. Votate tante stelline
Se desiderate qualcosa di più elaborato provate Con la pasta sfoglia creiamo il girasole
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Dosi variate per porzioni
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