Ciambellone Americano

Iniziamo la nostra preparazione dividendo le uova in albumi e tuorli.

Mettiamo i tuorli in una ciotola con l’olio, l’acqua, il succo di limone , la buccia di limone grattugiata e la fialetta al limone, poi con una frusta a mano lavoriamo questi ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.

Dopodiché iniziamo a montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, e a metà montatura aggiungete il cremore di tartaro continuando a montare. Dovranno essere ben sodi.

Quando saranno pronti in un’altra coppetta uniamo le polveri: lo zucchero, la farina e il lievito setacciati li mescoliamo per poi aggiungerli ai liquidi montando con le fruste ,cercando di non formare grumi. Infine con una spatola a questo composto amalgamiamo gli albumi ,procedendo con delicatezza con movimenti dall’alto verso il basso, per non smontare il composto.

Quando avrete terminato ,versate l’impasto ottenuto nello stampo per ciambella americana ,senza imburrare ed infarinare. Infornate in forno preriscaldato statico a 160°C per 50 minuti ,nella parte più bassa del forno. Trascorso il tempo fate la prova stecchino (non prima dei 50 minuti. Mi raccomando ). Se notate che la superficie si sta colorendo ed il ciambellone ha bisogno di terminare la cottura copritelo con un foglio di alluminio.

Una volta pronto sfornate e girate a testa in giù lo stampo sugli appositi piedini fino a completo raffreddamento. In modo che si stacchi da solo dalle pareti dello stampo. Infine sformate (se necessita aiutatevi con una spatola in plastica ) Sistematelo su un piatto da portata spolverizzate con zucchero a velo e servite il vostro ciambellone americano. Buon appetito

Montare con la farfalla gli albumi con il cremore tartaro per 5 minuti velocità da 2 a 4, e mettere da parte , senza lavare il boccale mescolare farina, zucchero e lievito per 10 secondi velocità 5.

Dopo aggiungere i tuorli, l’acqua, l’olio, la buccia e aroma di limone, il pizzico di sale e mescolare 1 minuto velocità 5.

Versare il composto in una capiente ciotola e aggiungere un po’ alla volta gli albumi mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto ,infine versare il composto nello stampo per ciambella americana senza imburrare e infarinare.

infornare a 160°Cin forno statico per 55- 60 minuti. Sformare far raffreddare il dolce capovolto