Il Riso alla cantonese è senza dubbio il piatto più apprezzato della cucina cinese, piace un po’ a tutti anche a chi, come me, non impazzisce per i sapori orientali in generale 😉
Si avvicina molto alla nostra cucina proprio per i suoi ingredienti: riso, uova, pisellini, prosciutto cotto; l’unico tocco orientale è l’utilizzo della salsa di soia che però dà quel sapore in più senza risultare troppo aggressivo. La ricetta è facile e tutto sommato anche abbastanza leggera, ma vediamo insieme come si prepara… 

Riso alla cantonese

INGREDIENTI: (per 4 persone)

• 350 gr Riso basmati bianco
• 200 gr pisellini surgelati
• 180 gr prosciutto cotto a dadini (meglio se affumicato quello di Praga)
•  2  uova
•  3  cucchiai di salsa di soia
•  olio di semi q.b.
•  sale/pepe

PROCEDIMENTO:

Bisogna preparare separatamente, ad uno ad uno, tutti gli ingredienti:

1. Cuocere il riso basmati: questo tipo di riso deve essere prima sciacquato sotto l’acqua fredda corrente, fatto scolare bene e poi cotto o al vapore oppure in acqua non salata per circa 10-12 minuti. A cottura ultimata (mi raccomando al dente), scolare e mettere da parte.
2. Nel frattempo tagliare il prosciutto a dadini e sbollentare i pisellini in un pentolino per una decina di minuti, scolare e mettere da parte.
   

   
3. Sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale e strapazzarle in una padella antiaderente con un filo d’olio (potete farlo anche direttamente nella wok dove dopo andrete a saltare il riso) togliere dal fuoco e mettere da una parte insieme ai pisellini.
   

   
4. Ora che tutti gli ingredienti sono pronti prendere la wok (oppure una padella grande dai bordi alti) e cominciare a far rosolare il prosciutto con 2 cucchiai d’olio di semi; appena sarà bello colorito aggiungere i pisellini e le uova strapazzate e fate saltare il tutto sfumando con un cucchiaio di soia.
   

   
5. Aggiungere ora il riso, gli altri 2 cucchiai di salsa di soia, il pepe, il sale (senza esagerare perchè la soia è già molto salata) e fate saltare a fiamma bassa il Riso alla cantonese per un paio di minuti facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Ecco fatto! Il Riso alla cantonese è pronto per essere servito… meglio poi se mangiato con le classiche bacchette ahahahahahah 😀    

Alla prossima ricetta! 你好 nǐ hǎo  ❤

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