Cos’è la mmf?

La mmf o marshmallow fondent è una pasta lavorabile come quella di una pizza che si stende con il mattarello completamente composta da zucchero e acqua!

Il nome deriva dalle gomose caramelle americane appunto le marshmallows! quelle tutte di zucchero, morbidose che si sciolgono in bocca!

Per una mmf di colore bianco puro abbiamo bisogno di caramelle bianche, ma in commercio raramente si trovano… ma se compriamo quelle fragolone belle rosse faranno al caso nostro! come? basta semplicemente lavarle per bene e togliere i residui di rosso! unico neo è che lavandoli si consumano, dunque, bisogna essere veloci e ne occorrerà qualcuno in più oltre che, c’è da notare anche questo, ci occorrerà circa il doppio della dose di zucchero a velo!!!

Ingredienti:

150 g di Marshmallow
330 g di zucchero a velo
3 cucchiai di acqua

 

Procedimento:

Prendete le caramelle Marshmallow e mettetele in un recipiente aggiungendo ca 3 cucchiai di acqua. Fate scogliere le caramelle a bagnomaria. Appena sciolte togliete dal fuoco e aggiungere metà dello zucchero, continuare a mescolare… su di un piano liscio stendete il restante zucchero a velo, infarinatevi anche le mani e create un bordo con lo zucchero in modo da contenere la fuoriuscita della pasta collosa… Lavorate con le mani fino ad ottenere un panetto.. Se è troppo liquido aggiungete zucchero se troppo duro dell’acqua… Lo zucchero dalle mani andrà via mentre impastate, non preoccupatevi se è tutto appiccicoso! con un po’ di zucchero si staccherà… Per colorare la pasta potete usare sia i colori liquidi che in pasta, quest’ultimi sono migliori… Ecco alcune foto…

la consistenza appiccicosa..

la pasta durante la lavorazione..

 

La palla ottenuta…

i vari colori..

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La melafarfalla

 

Vi mostrerò qui di seguito le foto in sequenza per realizzare la melafarfalla!

Non è una mia invenzione, trovai per caso un immagine sul web pensai che si trattasse di una foto elaborata al computer, non c’era nessun articolo correlato, copiai l’immagine pensando che mi sarebbe tornata utile!

In effetti si! E’ un idea carina per decorare una coppa di frutta, una torta, un semplice piatto d’insalata o la tavola per Natale!  Insomma una cosa carina, dunque mi sono cimentata a farla… non è difficile, basta solo far attenzione a non tagliar via il picciolo! la farfalla non è realizzabile senza! Detto questo procuriamoci una bella mela, non troppo grande se rossa è meglio…

Bisogna innanzitutto posizionarla per bene su una base e fare due tagli di sbieco, non tagliarla a metà, ma come se volessimo tagliarla a spicchi, passando per il retro del picciolo, giusto di 2 mm…

Il secondo passaggio consiste nel fare gli stessi tagli ma dall’altro lato del picciolo, che in pratica deve restare nello spessore della mela tagliata.. vedi foto..

Ora andiamo a fare i nostri tagli per ottenere la farfalla.. vi consiglio di cominciare da sotto, lasciando una protuberanza che sarà poi il corpicino della farfalla..

Facciamo i vari tagli per ottenere la nostra melafarfalla…

Tagliare il picciolo in due con mano ferma e delicata.. altrimenti dovrete ricominciare daccapo!

Possiamo ora decorare la nostra melafarfalla con chiodi di garofano e….. sistemarla dove più ci piace!!

Buona realizzazione!… non esitate a contattarmi per qualsiasi chiarimento..

P.s. cercate di essere veloci nella realizzazione.. la mela tende a scurirsi molto velocemente.. dopo la realizzazione si potrebbe cuocere un po’ in acqua e limone.. per qualche minuto……. o fare una bella spruzzata!

 

 

 

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Torta a piani mmf

Questa è la torta a piani, pendente, realizzata per il compleanno di mia figlia.

Si tratta di tre pds alti 15 cm di dimensioni via via più piccole, di forma svasata, posti una sull’altra con un sostegno di legno centrale fissato a dei piatti di legno, ho evitato il sistema cannucce.
La bagna semplice di zucchero e succo di ananas, poco bagnato altrimenti rischia di cedere tutto, con crema a burro. Tutta rivestita di crema a burro e sopra il “mmf”, opportunamente colorato con colori alimentari…

3 Responses to “Torta a piani mmf”

1. giulia, on luglio 25th, 2010 at 13:09 Said: Edit Comment

   Ciao! Ho trovato il tu carinissimo blog tramite il forum di GZ (io sono giulia_ts) e spiando un pò qua e là ho trovato le tue bellissime torte col mmf! Intaonto complimenti sono davvero belle!!
   Anch’io mi sono cimentata un’unica volta a farle ma il risultato è stato così così (lo trovi sul mio blog http://incucinapercaso.blogspot.com) e soprattutto ho incontrato un bel pò di difficoltà a far appiccicare tra loro i vari pezzi delle decorazioni e a non farli venire con le strisciate bianche di zucchero a velo che mi toccava continuamente aggiungere sennò non si formavano le figure…insomma, una faticaccia!
   In pratica vorrei se non ti scoccia chiederti consiglio–tu come fai??? E soprattutto, come hai fatto a fare quei meravigliosi fiocchi???? a me proprio non riescono!!

   Grazie mille in anticipo!!

2. vickyart, on luglio 25th, 2010 at 18:38 Said: Edit Comment

   Ciao, premetto di essere passata sul tuo blog, volevo lasciarti un commento ma nn è stato possibile.. in pratica nn si visualizza il tasto dell’invio dopo aver scritto il codice… cmq mi fa piacere che sei passata per il mio blog, ultimamente nn sto molto su gz.. cmq mi sn soffermata sull’idea della marmellata nella tua coppa! ottima sul serio!
   Per quanto riguarda l’mmf, devi amalgamare bene il colore con le mani, se ti vengono striature è perchè metti poco colore, e lavora molto! i fiocchi sn fatti con tanta pasienza!!!! Settembre, molto caldo! La torta in frigo, il fiocco?? un pezzo alla volta e via in frigo! prima le code mi pare e poi in frigo, poi le asole, e in frigo, poi la parte centrale.! per le asole aperte ho sistemato della carta forno appallottolata, tolta prima di portare la torta in tavola… tutto qui.. se hai bisogno kiedi pure.. metto il link del tuo blog sul mio così passerò a trovarti più spesso! ciaoo

3. Arte in cucina » Torta fatina sul fiore, on novembre 5th, 2010 at 15:06 Said: Edit Comment

   [...] Innanzitutto dobbiamo preparare la mmf.. [...]

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Torta barbie

Un pan di spagna di 8 uova con farcia nutella e panna per festeggiare il compleanno di una nipotina.. le decorazioni sono in pasta di zucchero.

Per saperne di più visita la pagina delle paste decorative…

Ingredienti per pds:

 

8 uova

240 gr di farina

240 gr di zucchero

1 bustina di pan degli angeli

il succo di un limone

 

Per la farcia:

 

250 gr di panna da montare

nutella

4 cucchiai di cacao in polvere zuccherato

latte

praline rosa

 

Per la glassa:

 

3 albumi

33o gr di zucchero a velo

15 gg di limone

colorante rosso

 

Per i cuori in pdz:

 

112 gr di zucchero a velo

1,25 gr di gelatina in polvere o foglio

12,5 gr di glucosio o miele

7,5 gr di acqua

gocce di colorante

 

Procedimento per il pds:

Separare i tuorli dagli albumi; montare gli albumi a neve ferma poi trasferire in un frullatore insieme ai rossi e lo zucchero e lavorare alla massima velocità per 2o minuti;

Accendere il forno (io ho usato uno ventilato a 150-160 gradi per 45 minuti)…

Aggiungere la farina con un setaccio lavorando dal basso verso l’alto a mano..

In un recipiente mettere il succo di un limone e versare il pandegliangeli; incomincerà a fare bollicine… versarlo nell’impasto… Foderare un tortiera, versare e cuocere il pds…

Bagnare il pds con latte e cacao.. farcire con una crema di panna e nutella e cioccolato in polvere.. aggiungere dei ricami di nutella all’interno con una siringa..

 

Per la glassa o ghiaccia… versare gli albumi in un frullatore, aggiungere le gocce di limone, lo zucchero a velo e alcune gocce di colorante.. Frullare alla massima velocità finchè non è tutto amalgamato e si possa “scrivere” con la glassa..

Stendere sulla torta aiutandosi con un coltello senza denti.. infine sistemare il disegno spennellando con il miele o con la nutella e ricoprire i bordi con praline..

 

Per la pasta di zucchero… sciogliere la gelatina in acqua ci vorrano circa 10 minuti, poi mettere in un pentolino sul fuoco insieme al glucosio e lasciare cuocere, non bollire! successivamente versare in un frullatore a pale o minipiner insieme allo zucchero a velo.. frullare fino ad ottenere una palla che va coperta con foglio trasparente..

Stendere la pasta e ritagliare con gli stampini per biscotti a forma di cuore…. qualche rosellina e decorare..

 

 

 

 

 

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Torta computer

Ieri per il compleanno di mio figlio mi sono sbizzarrita un po’!!! Volevo fargli una torta a forma di computer! Il suo PC è tutto nero! Il colorante alimentare nero non l’avevo mai usato non è proprio nero, ma piuttosto un marroncino, mah! cmq ho fatto prima la sagoma di compensato che ho dovuto pitturare e verniciare, poi ho sistemato il pan di spagna

e incominciato la decorazione!!

I tasti sono di pasta frolla e ho scritto su con un colorante bianco, il fondo della glassa l’ho colorato più scuro rispetto al resto… attorno ho messo la granella di nocciola e tante letterine colorate sparse sul pds…. non è stato perfetto ma è piaciuto tantissimo!

All’interno bagna con succo d’anans e crema all’ananas, molto buona…. a detta di chi l’ha mangiata! L’hanno mangiata tutta!!!!

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Torta fatina sul fiore

Clicca sulle immagini per ingrandire

Questa è la torta che ho preparato per mia nipote una decina di giorni fa per la festa del suo compleanno!

E’ bello avere tempo per preaprare una torta eh?! per i compleanni dei miei figli non ci riesco mai! sempre tutto di fretta e la torta è l’ultima cosa a cui penso! Prepara i buffet megagalattici e la torta?? aspetta!

In questo caso ho dovuto pensare solo ed esclusivamente alla torta! Ho avuto più tempo!

Passiamo agli ingredienti! Semplicissimo pds di 4 uova preso dal sito di Sarabella, Orchidea2002, soffice come una nuvola! Vi consiglio di provare!!  ripieno con crema al cioccolato…

Ingredienti:

150 grammi di zucchero

150 grammi di farina

4 uova

scorza di limone non trattato

1 pizzico di sale

Per la farcia:

nutella

latte

Per le decorazioni:

150 grammi di marshmallows

330 grammi di zucchero a velo

2-3 cucchii di acqua

colori alimentari in gel

Procedimento:

Innanzitutto dobbiamo preparare la mmf..

Sciogliamo in un pentolino i mm con 2 cucchiai d’acqua se usiamo quelli bicolori, se invece utilizziamo quelli rossi con lo zucchero intorno devono innanzitutto essere lavati e poi messi in un pentolino senza aggiunta di acqua.

Appena si sciolgono aggiungiamo una parte di zucchero a velo e poi trasferiamo tutto su di un tavolo dove abbiamo precedentemente messo dello zucchero a velo.. come si fa con la farina quando vogliamo fare il pane! Lavoriamo e aggiungiamo zucchero a velo fino ad ottenere una palla.. Dividiamo poi in panetti che coloreremo con colori alimentari.. vi consiglio di utilizzare quelli in gel ne basta pochissimo ed è migliore! quelli della Decora sono ottimi!

Per il pds procediamo lavorando lo zucchero e i rossi con una planetaria per 20 minuti alla massima velocità..

A parter montiamo gli albumi con un pizzico di sale.

Uniamo gli albumi ai rossi delicatamente, lavoriamoun po’, ggiungiamo il limone, e la farina un po’ alla volta, a mano, con un cucchiaio di legn o con una spatola delicatamente per non smontare tutto..

Versiamo in una tortiera, io l’ho rivestita con carta forno, inforniamo a 180 gradi per circa 30 minuti..

Sforniamo dopo averlo fatto raffreddare, tagliamolo in due, bagnamolo con il latte e stendiamo la nutella..

Le decorazioni

La cosa più compliacata sono le decorazioni! I petali sono stati preparati il giorno prima e sistemati in modo da poter mantenere una forma.. ho appallottolato uno scottex, messo della carta alluminio e sistemato sopra la foglia, in modo da darle un movimento.. le foglie e i petali, devono essere un pò lunghi vanno sistemati sotto la torta, ovvero la torta verrà calata sopra i petali.. Stendiamo un disco di mmf sopra alla torta e chiudiamolo sotto e poi posizionamolo in mezzo ai petali.. Per quanto riguarda la fatina, innanzitutto è una bambolina piuttosto piccina, circa 25 cm non potevo fare la classica torta barbie! sarebbe stata troppo piccola! Per cui l’idea iniziale era quella di sedere la bambolasul fiore, poi ho optato per incastrarla nel pds ma essendo troppo basso rispetto alla bambola, quest’ultima non avrebbe retto a lungo! Alla fine ho inserito una piccola base di legno che ho utilizzato per fare un’altra torta e ce l’ho seduta sopra!

L’abito è fatto di “petali” di zucchero, colorati come da colori originali, bianco e azzurro.. e decorato poi con roselline varie..Ho usato poi dei pennlli per le varie sfumature.. nel complesso posso dirmi davvero soddisatta!

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Torta Pippi Calzelunghe

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Secondo compleanno

Pippi è realizzata con ritagli di mmf

 

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Torta smeraldo

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  Pan di spagna per festeggiare le nozze di smeraldo dei miei genitori… 40 anni di matrimonio

Ho cercato di riprodurre una coppia di sposini, anche con l’aiuto di mia sorella, perchè come al solito mi riduco sempre all’ultimo minuto con tante cose da fare!!!

Un pds di 8 uova con pesche sciroppate, crema chantilly…. con decorazioni in mmf e pasta di zucchero..

 

lo sposo…

la sposa…

gli sposini..

particolare rosa in pdz..

L’interno.. crema chantilly e pesche

 

 

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Torta Spideram

clicca sul titolo per la ricetta

Per il compleanno di mio nipote ho confezionato questa torta a 2 piani che rappresenta Spiderman e la sua città.. o almeno ci ho provato!

 

One Response to “Torta Spiderman”

1. angieocacuoca, on luglio 22nd, 2010 at 14:49 Said: Edit Comment

   wow Vicky…che bella torta…molto particolare!!!
   ma come fai??? come fate? io non riesco a starvi dietro… siete vulcaniche!
   Ciaooo