Buonissimi i pesti fatti in casa! Questo con le melanzane è ottimo,delicato e un modo diverso di mangiare la pasta, visto il periodo le melanzane ci sono e le possiampo realizzare per tante ricette sfiziose come questa!
INGREDIENTI
300 gr di rigatoni
una melanzana,
una bustina di pinoli,
un pomodoro rosso,
basilico (sei foglie grandi)
olio e.v.o q.b.
3 cucchiai di parmigiano
acqua q.b.
sale q.b.
PROCEDIMENTO:
Privare la melanzana della buccia e farla a pezzetti.
Far sbollentare la melanzana per qualche minuno,finche sarà diventata morbida,
scolarla e farla raffreddare un pochino.
Quando sarà fredda, metterla nel mixer insieme al pomodoro privato della buccia,i pinoli,il sale,l’olio il parmigiano ,il basilico e mezzo bicchiere di acqua,frullare per qualche secondo fino a chè non si avrà una crema.
Mettere il pesto in frigorifero per una mezz’ora,in modo che gli ingredienti si amalgamino tra loro e il pesto sià più denso e saporito.
Cuocere il formato di pasta che più si preferisce(io adoro i rigatoni,ma potete scegliere qualsiasi tipo di pasta )scolarla al dente e condirla con il pesto.
Spolverare con parmigiano e una manciata di pinoli.
Io ho servito la pasta su un letto di melanzane grigliate,ancora più appetitosa!
ma che bel piattone…..e che bel condimento ^_^…adoro le melanzane, è da provare questo pesto! ciao Vale!!!
grazie vane ti assicuro che è ottimo!baci cara
mmmm che bontà!!mi inviti a nozze proprio brava!!