Panzerotto Fritto

Panzerotti fritti  al prosciutto, pomodoro e mozzarella

Alzi la mano chi fra di voi non ha mai sentito parlare dei “super buonissimi”,  panzerotti pugliesi!

Soffici, profumati e deliziosi fagotti ripieni di bontà! Io li adoro e so di non essere la sola… quindi ecco qui la mia ricetta. Spero che vi piaccia! 🙂

Ingredienti

Pasta per la pizza

• 500 gr di farina 00
• 300 ml di acqua tiepida
• 10 gr di lievito di birra disidratato o 25 gr di quello fresco
• 2 cucchiaini di zucchero
• 15 gr di sale fino
• 2 cucchiai di olio evo (facolativo)

Per il ripieno

• pomodoro pelato o passata di pomodoro
• mozzarella q.b.
• prosciutto cotto q.b.
• sale q.b.
• olio evo q.b.

Per la frittura

• Olio per fritti

Procedimento

Cominciamo versando la farina nella planetaria o in una ciotola capiente.

Dopodichè procediamo aggiungendo il lievito e lo zucchero che avremo precedentemente sciolto in 100 ml di acqua tiepida. A questo punto possiamo cominciare ad impastare fino ad amalgamare sommariamente la farina, aggiungiamo pian piano l’acqua restante in cui avremo sciolto il sale e l’olio (facoltativo), fino a formare un  impasto liscio ed elastico. Terminata questa operazione, ricaviamo dal panetto ottenuto delle palline della grandezza di una noce o un mandarino (dipende da quanto grandi volete che siano i vostri panzerotti)

e disponiamole su una spianatoia leggermente infarinata a lievitare per circa 3 ore o fino a che non avranno raddoppiato il loro volume avendo cura di tenerle al calduccio coprendole con un canovaccio e una piccola coperta.

Nel frattempo dedichiamoci al ripieno. Tagliamo la mozzarella e il prosciutto a dadini e mescoliamoli in un recipente col pomodoro, sale e olio evo a piacere.

Ad impasto ben lievitato, stendiamo ogni pallina col mattarello ricavando una sfoglia non troppo sottile e al centro disponiamo il condimento con un cucchiaino facendo attenzione a non esagerare perchè durante la cottura il ripieno potrebbe uscire. Ripieghiamo la sfoglia a mezzaluna e sigilliamo bene i bordi per evitare che il panzerotto si apra durante la frittura.

Friggiamo i nostri panzerotti in abbondante olio caldo facendoli dorare bene e dopo averli scolati disponiamoli su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Ora possiamo portarli in tavola ben caldi!  Pronti?…. 1..2..3.. si mangia!!

Buon appetito! 😉

panzerotti pronti

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