Panini al latte con wurstel

Un paio di giorni fa su Facebook ho trovato questa ricetta…

e appena ho avuto l’occasione di provarla l’ho fatto… e che dire… da rifare assolutamente! Devo ringraziare pubblicamente Michela Cicchetti, una “bimbyna” attiva su un gruppo dedicato al mondo bimby! La ricetta che vado a illustrarvi l’ha pubblicata proprio lei… non è la prima volta che la vedo in giro… ma, i suoi mi sono sembrati cosi “reali” mi sono detta che potevo provarci anche io… e cosi, sono nati i

panini al latte con wurstel

• 500 gr farina manitoba
• 300 ml di latte
• 8 gr di lievito di birra (lei ne ha usato 12)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 40 ml di olio di semi
• 2 cucchiaini di sale

• 1 tuorlo +un pò di latte per lucidare

Per farcire:

• wurstel
• patè di melanzane

Prima di tutto scaldare il latte col lievito e lo zucchero per 3 min. vel. 1 a 37°.

Aggiungere quindi tutti gli altri ingredienti e impastare a velocità spiga per 2 minuti. Lasciar riposare per qualche minuto, quindi riavviare per un altro minuto (sempre a velocità spiga).

Ungere una ciotola e mettere la palla ottenuta a lievitare in luogo asciutto (io nel forno spento). Ci sono volute 4 ore di lievitazione, ma l’impasto alla fine era più che raddoppiato. Ho diviso a metà l’impasto e con la prima parte ho formato dei panini, mentre la seconda parte l’ho stesa (con le mani, senza l’uso del mattarello) e l’ho ritagliata con la rotella. A questo punto ho diviso a metà i wurstel (perchè erano quelli grandi) e ho arrotolato ogni metà di wurstel con le strisce di pasta facendo in modo di sovrapporla leggermente. Infine, ho spalmato un pò di patè di melanzane sulle restanti strisce e le ho arrotolate formando una sorta di girelle.

Ho rimesso a lievitare il tutto nuovamente (altre 4 ore), quindi ho spennellato con latte e tuorlo e infornato a 180° per 15/18 min.

Il risultato è stato eccezionale! Da rifare assolutamente! e ringrazio ancora una volta Michela… è stata tanto gentile nel rispondere alle mie domande (e a tante altre a dire il vero!!! 🙂 ) che il minimo che io possa fare e ringraziarla pubblicamente!!!