Provate la buonissima Pasta con pesto di mandorle e pomodorini!!!
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Ingredienti per 2 porzioni d Pasta con pesto di mandorle e pomodorini
- 200 gr spaghetti
- 20 mandorle sgusciate
- 7 pomodorini pachino o datterini
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 4 foglie di basilico
- sale q.b
- olio extra vergine d’oliva q.b
Preparazione
- Preparare il pesto di mandorle e pomodorini ; mettete in un mix le mandorle 5 pomodorini lavati e tagliati che avremo messo a scolare un pochino prima di frullarli il parmigiano e il basilico un pò di sale e frullare. Aggiungere l’olio che basta in modo da avere un pesto cremoso.
- Quando avrete ottenuto un buon pesto mettetelo da parte.
- Tagliate a pezzi gli altri 2 pomodorini e conditeli con sale e olio .
- Fate bollire la pasta in abbondante acqua salata e scolate al dente.
- Amalgamate sul fuoco il pesto che avrete diluito con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta .
- Condire con i restanti pomodorini basilico e qualche scaglia di mandorle!
- Gustate la buonissima Pasta con pesto di mandorle e pomodorini!!