Provate la mia buona Torta fredda mascarpone e pistacchio !
Ingredienti 18 cm diametro
Per la base
100 g biscotti digestive (150 g biscotti digestive se non si usa la farina di pistacchio)
50 g farina di pistacchio (facoltativi)
70 g burro
Primo strato
250 g mascarpone
100 ml panna
2 cucchiai di crema dolce al pistacchio
Secondo strato
150 ml panna fresca
2 cucchiai di crema dolce al pistacchio
2 fogli di colla di pesce (4 g)
Preparazione
Sbriciolare i biscotti con un minipimer aggiungere la farina di pistacchio il burro fuso; amalgamare il tutto.Potete usare solo i biscotti senza farina di pistacchio. In questo caso aumentate le dosi a 150 g.
Foderare le pareti della teglia a cerniera con la carta forno; imburrare le pareti in modo che la carta forno aderisca .
Mettere sul fondo il composto di biscotti con il burro e schiacciare con le mani in modo da compattare.
Mettere in freezer per circa 30 minuti.
Montare il mascarpone con la panna e 2 cucchiai di crema dolce al pistacchio. Non dovrebbe esserci bisogno di zucchero. Se la volete più dolce aggiungete dello zucchero a velo in base al vostro gradimento.
Distribuite il composto sulla base e mettere in frigo.
Immergere i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti .
Sul fucoo fare riscaldare la panna nella quale andate a sciogliere 2 cucchiai di crema dolce al pistacchio.
Quando sarà calda ma non bollente toglietela dal fuoco ed aggiungete i fogli di colla di pesce strizzati.
Amalgamate fino a completo scioglimento e fare raffreddare avendo cura di girarlo spesso.
Aggiungete il composto alla torta e mettere in frigo.
Fate riposare la torta in frigo per una notte intera.
Potete conservarla in frigo per un paio di giorni …sarà sempre favolosa!
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