Spezzatino di vitello con patate

Spezzatino di patate con patate: Oggi posto la ricetta di uno dei piatti che abitualmente amo fare a casa mia. Molto veloce come preparazione ma allo stesso modo si contrappone  una lunga  cottura e a dire il vero , una volta messo sul fuoco non mi resta che rigirarlo ogni tanto che va da sè…
Come scritto poco tempo fa  per fare un ottimo spezzatino oltre ad usare pezzi di vitello che a mio parere risultano molto morbidi in bocca a fine cottura vanno bene anche :

•     reale
•     cappello del prete
•     brisone
•     spalla
•     muscoletti
•     spinacino,

tutti piu cari benché nessuno costosissimo.( approfondimento )

• Preparazione 7-10 minuti
• Cottura 1 ora e 15 minuti circa

Attrezzi

• coltello
• tagliere
• coltellino
• casseruola grande
• apriscatole
• coperchio
• cucchiaio

Ingredienti

• carne di vitello per spezzatino   700gr circa
• carote 2 di media grossezza
• polpa di pomodoro in scatola 200g
• salvia  1 ciuffetto
• concentrato di pomodoro
• olio   4-6 cucchiai
• sale
• patate   6 di media grossezza (circa 100g l  uno)
• 

1. Tagliare la carne a dadi di 3-4 cm di lato (questo passaggio possiamo farlo fare al macellaio oppure comprare quelle vaschette nei banchi frigo gia tagliate e pronte all uso)
2. Private le carote dalle estremità, raschiatele se sono sporche e sciupate
3. lavatele e tagliatele a tronchetti
4. Riunite in una casseruola la polpa di pomodoro, la salvia le carote il concentrato di pomodoro , 2 cucchiai di olio 1 piccolo bicchiere d’acqua. portare a bollore su fiamma vivace.
5. Unire la carne, fate riprendere il bollore.
6. 
7. Coprite e riducendo la fiamma lasciare cuocere in maniera dolce sul fuoco, mescolando ogni tanto per 45 minuti.
8. Da qui abbiamo tutto il tempo di lavare, pelare e tagliare le patate a tocchetti….
9. Unite le patate alla carne , salate, aggiungendo un po di acqua se occorre io consiglerei almeno 200gr se il sugo fosse troppo ridotto e mescolando ogni tanto lasciare cuocere per un altra mezz ora o almeno quando con una forchetta le sentite tenere.
10. Togliere dal fuoco e condire con olio.
    

• Questa ricetta   da quando ho imparato a farla è rimasta uno dei miei piatti forti . Accompagno questo piatto unico per renderlo  completo con una bella mestolata di riso pilaf.

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Spezzatino di vitello con patate