Risotto ai peperoni rossi/Pasticci in Cucina

Risotto ai peperoni rossi

Risotto ai peperoni rossi, un primo saporito e molto amato dalla mia famiglia. Preparato con i peperoni prodotti dall’orto di mio marito (come vi ho detto quì lo lavora lui, io no), ma viene ottimo anche con quelli acquistati al supermercato di fiducia.

Questo piatto lo propongo spesso in occasioni speciali o durante le Feste: i miei ospiti ne vanno ghiotti! 🙂

Per rendere più digeribili i peperoni, ti consiglio di spellarli.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

160 gr. di riso per risotti
mezza cipolla o uno scalogno
200 gr. di peperoni rossi
un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
15 gr. di burro
mezzo biccchiere di vino bianco secco
brodo vegetale q.b.
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 24 mesi
sale q.b.

Se ti sei procurato tutti gli ingredienti, vieni in cucina con me e prepariamo insieme il risotto ai peperoni rossi:

PREPARAZIONE

Prendi una casseruola antiaderente dai bordi alti e fai soffriggere nell’olio e nel burro, la cipolla che avrai tritato in precedenza. Aggiungi i peperoni tagliati a dadini (ma prima ricordati che dopo averli lavati, devi togliere i filamenti bianchi interni e il picciolo).
Unisci il riso e fallo tostare. Bagna col vino bianco secco e fallo evaporare; aggiungi poco alla volta il brodo e mescola di tanto in tanto.
Porta a cottura il riso, aggiusta di sale e spegni il fuoco. Manteca col parmigiano grattugiato, copri la casseruola e attendi 5-10 minuti prima di servire il risotto ben caldo ai tuoi ospiti. – Ricetta di famiglia-

RISOTTO VERSIONE BIMBY

Nel boccale metti la cipolla, trita per 5 sec. a vel. 5; con la spatola riuniscila sul fondo.

Versa l’olio extra vergine d’oliva e insaporisci a 120° per 3 min. a vel.1.

A questo punto, unisci i peperoni rossi, che avrai pulito, privato dei filamenti bianchi interni e del picciolo e tagliato a pezzetti o listarelle. Cuoci a 100° per 3 min. a vel. 1.

Ora è venuto il momento di aggiungere il riso: fai tostare senza il misurino per 3 min. a 120° a vel. 1.antiorario

Unisci il brodo vegetale (350 ml.) ed il sale; con la spatola smuovi il riso; cuoci col cestello al posto del misurino per 14 min. a 120° a vel.1.

Spegni e lascia riposare per 1 minuto dentro al boccale, poi trasferisci il riso in una risottiera e manteca col parmigiano reggiano grattugiato. Servi ben caldo.-Ricetta tratta da un pdf scaricato da un gruppo su facebook–

ENJOY!