Peperoncini tondi ripieni di formaggio by miracucina.
Peperoncini tondi ripieni di formaggio, una variante di una ricetta che faccio tutti gli anni e che avevo postato nel blog, ora chiuso, in due versioni diverse. Questa di oggi è la terza versione. 😛
I peperoncini rotondi ripieni, sono un’antipasto sfizioso, adatti in ogni occasione. Nella nostra famiglia amiamo iniziare pranzo e cena con uno o due di questi peperoncini piccanti ripieni di formaggio, oppure di tonno: generalmente li consumiamo mentre la pasta o la carne stanno cuocendo.
Negli ingredienti non ho specificato le dosi perchè dipende da quanti ne volete fare: io ne ho fatti 2 vasetti soltanto (tra parentesi le dosi sono approssimative).
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Venite in cucina con me e prepariamo insieme i:
PEPERONCINI TONDI RIPIENI DI FORMAGGIO
INGREDIENTI
- peperoncini rotondi piccanti (circa 30)
- ricotta (circa 50g)
- robiola (circa 30g)
- origano essicato q.b.
- capperi (30)
- aceto di vino bianco (due bicchieri)
- acqua (due bicchieri)
- alloro (4 foglie)
- pepe nero in grani (5)
- sale grosso q.b.
- olio di semi di mais q.b.
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- barattoli e capsule sterilizzate (2)
PREPARAZIONE
Prepariamo i peperoncini tondi ripieni di formaggio così:
- togliere il picciolo, svuotarli dai semi, lavarli sotto l’acqua corrente
- mettere in una pentola una quantità d’acqua pari a quella dell’aceto (io ne ho messi due bicchieri di ognuno, se ne fate di più, aumentare sempre la quantità in modo uguale)
- unire le foglie di alloro, il sale e i grani di pepe
- cuocere i peperoncini circa 6 minuti dal bollore
- metterli ad asciugare su di un canovaccio pulito capovolti e lasciamoli qualche ora (io una notte)
preparare il ripieno in questo modo:
- mettere in una ciotola i formaggi con l’origano e mescolare
ora preparare i peperoncini tondi:
- prendere i peperoncini e riempirli col composto e in ognuno mettere un cappero
- invasare e coprire con 2 parti di olio di semi ed una di olio extra vergine d’oliva oppure solo con olio di oliva
- chiudere ermeticamente e mettere al buio in un luogo fresco
controllare ogni giorno per 3-4 giorni il livello dell’olio e se occorre fare il rabbocco
quando dopo due giorni notate che il livello dell’olio è stabile e copre il prodotto per bene, potete lasciarli ad insaporirsi
non occorre la sterilizzazione in acqua dopo la preparazione, in quanto l’olio è un’ottimo conservante e se avete fatto tutto come si deve, il prodotto sarà sicuro
sono pronti da consumare dopo circa un mese
RICORDA:
al momento dell’apertura del vaso controlla che non esca del gas, che non presentino bollicine o cattivo odore; controlla che i coperchi dei barattoli non siano bombati. Se ci sono queste condizioni, anche una sola, i prodotti non devono essere mangiati e nemmeno assaggiati.
BUON APPETITO!