Peperoncini ripieni di tonno/ricetta antipasto

Peperoncini ripieni di tonno/ricetta antipasto.

Una ricetta non proprio veloce ma sicuramente molto gustosa. Un antipasto che piacerà soprattutto agli amanti del gusto piccante. Vogliamo provare a farla?

Ecco cosa serve per preparare questi peperoncini ripieni di tonno:

INGREDIENTI per il RIPIENO

500g di peperoncini tondi rossi piccanti
200g di tonno sott’olio ben sgocciolato
30g di alici sott’olio sgocciolate
40g di olive verdi
30g di capperi sott’aceto
olio extra vergine d’oliva q.b.
olio di semi di girasole q.b.

INGREDIENTI per la COTTURA dei PEPERONCINI

500g di aceto bianco di vino
500g di acqua
alloro (8 foglie)
pepe nero in grani (10)
chiodi di garofano (6)
sale grosso (mezzo pugno)

COSA SERVE

barattoli di vetro e capsule sterilizzati
guanti in lattice
uno scavino o la punta del manico di un cucchiaino (ovviamente non di plastica 🙂 )

Se vi siete procurati tutti gli ingredienti, potete iniziare la preparazione dei peperoncini ripieni di tonno:

PREPARAZIONE

Iniziate col pulire e lavare i peperoncini, poi seguite tutti gli step che trovate QUI’ fino al riposo ”notturno”.
Il giorno successivo, prendete tutti gli ingredienti del ripieno e dopo avere sgocciolato il tonno e le alici dall’olio, trasferiteli in un mixer insieme alle olive ed ai capperi sminuzzati in precedenza.
Frullate fino ad ottenere una crema omogenea poi trasferitela in una sac-à-poche e riempite uno ad uno tutti i peperoncini (se non l’avete potete usare anche un cucchiaino ).
Ora che avete riempito i peperoncini, metteteli delicatamente nei vasi già sterilizzati con l’apertura rivolta verso l’alto, in modo che non fuoriesca il ripieno.
Coprite con l’olio (io faccio metà olio di semi e metà extra vergine) e lasciate libero un cm. dal bordo.
Chiudete bene i vasi e controllate il livello dell’olio prima di riporli in un luogo fresco e buio, se occorre aggiungetene un pò.
I vasi non necessitano della seconda sterilizzazione perchè l’olio è di per sè un conservante, ma se volete essere più sicuri, prendete una pentola capiente e avvolgeteli uno ad uno con teli di cotone o carta di giornali. Metteteli a bollire con abbondante acqua, contando dal bollore 45 minuti. Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco, lasciateli raffreddare dentro alla pentola. Una volta raffreddati, scolarli ed asciugarli. Per vedere se hanno fatto il vuoto, premete il centro della capsula: se non fa nessun rumore, il vuoto si è creato perfettamente.
Ora potete riporre in dispensa (buia e fresca mi raccomando!). Sono pronti da consumare dopo un mese.
Dopo l’apertura conservateli in frigorifero e consumateli in pochi giorni 🙂

RICORDATE CHE:

al momento dell’apertura del vaso dovete controllare che non esca del gas, che non presentino bollicine o che emanino cattivo odore; controllate che i coperchi dei barattoli non siano bombati. Se ci sono queste condizioni, anche una sola, i prodotti non devono essere mangiati e nemmeno assaggiati.

BUON APPETITO!

P.S. la foto dei peperoncini in primo piano la farò appena saranno pronti da mangiare.

ENJOY 🙂