Il risotto alla rucola con la bresaola è squisito, uno dei miei preferiti senza dubbio! Realizzarlo è semplice semplice e il risultato cremoso e profumato conquisterà tutti!
Pronti per la ricetta? 🙂
Ingredienti
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3 tazze da caffè Riso Carnaroli
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30 g Rucola
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50 g Bresaola
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1/2 Cipolla
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1/2 bicchieri Vino bianco
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q.b. Brodo vegetale
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15 g Burro
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2 cucchiai grana grattugiato
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Tritiamo finemente la cipolla e facciamola soffriggere in poco olio in una pentola dai bordi alti.
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Quando la cipolla si sarà imbiondita aggiungiamo il riso e facciamolo tostare. Quindi sfumiamo con il vino e lasciamolo evaporare.
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Bagniamo a poco a poco il riso con del brodo vegetale, man mano che il precedente è stato assorbito. Intanto tagliamo a pezzetti la rucola e la bresaola. Aggiungiamo al risotto prima la bresaola, quindi la rucola. Aggiustiamo di sale e di pepe.
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Quando il riso avrà raggiunto la cottura desiderata e il brodo sarà ben assorbito spegniamo la fiamma e aggiungiamo il burro e il grana, mantecando il risotto.
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Il risotto alla rucola con la bresaola è pronto!
