Pasta funghi e pistacchio

Oggi sono felicissima: ho finalmente comprato la pasta integrale con farina di Timilia! La farina di grano duro di Timilia è un prodotto 100% siciliano, ricavata da una specie di grano antica, che conferisce ai prodotti un gusto unico e apporta poco glutine. Io la utilizzo per la pizza, ma non avevo mai comprato prodotti già pronti a base di questa farina, complice il prezzo un po’ alto. Finalmente nelle mie mani, non potevo che preparare un piatto con un altro ingrediente tipico della mia zona: il pistacchio! Ecco allora nascere la pasta funghi e pistacchio, semplicemente favolosa!

Ingredienti per due persone:

• 170 g di caserecce
• 100 g di funghi champignon freschi
• 4 cucchiai di farina di pistacchi
• 50 g di pancetta a dadini
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di grana grattugiato
• sale
• pepe

Pasta funghi e pistacchio – Procedimento

Mentre l’acqua per la cottura della pasta giunge al bollore, prepariamo il condimento: il una padella facciamo rosolare la pancetta con lo spicchio d’aglio tagliato in due, senza bisogno di olio. Aggiungiamo i funghi champignon tagliati a fette e lasciamo cuocere a fiamma bassa. Quando avranno perso parte del loro volume, aggiungiamo il pistacchio tritato e spegniamo la fiamma.

Saliamo l’acqua che bolle e tuffiamoci dentro la pasta. Preleviamo una tazzina da caffè di acqua di cottura e trasferiamola in padella, aggiungendo anche il grana grattugiato e insaporendo con un po’ di sale e del pepe nero.

Una volta cotta, scoliamo la pasta e saltiamola in padella, fino a quando il condimento non si sarà ben amalgamato alle caserecce.

Ecco pronta la nostra pasta funghi e pistacchi, in una versione integrale che piacerà sicuramente anche ai più scettici!

Un consiglio in più

Per rendere questo piatto ancora più gustoso, utilizzate la pancetta in pezzo, presa dal macellaio, invece di quella confezionata che si trova nei supermercati 🙂

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