Mousse di mozzarella con pomodori secchi

D’estate si cerca sempre il trucco per evitare di accendere i fornelli più del necessario, anche se, devo ammetterlo, alla pizza non rinuncio neanche con 45° all’ombra. Ma quando in casa c’è da organizzare una cena o un pranzo con ospiti, non sempre abbiamo il tempo di stare ai fornelli e darci una rinfrescata prima dell’arrivo degli amici e allora le ricette senza cottura ci vengono in contro come una manna dal cielo 😀 e se non possiamo esimerci dal cuocere la pasta, anche per un‘insalata di pasta fredda, possiamo invece evitare il fornello e il forno nell’antipasto, senza che questo risulti troppo rustico! Ecco allora che vi propongo la mousse di mozzarella, servita con una crema di pomodori secchi: bella, velocissima, freschissima! E se poi le materie prime utilizzate sono di ottima qualità, l’antipasto sarà un momento felice 😀

Per realizzare la mia ricetta ho utilizzato la mozzarella di bufala “Corona di Paestum” dei caseificio di Mozzarella.it e i pomodorini secchi biologici siciliani. Un gran bel connubio vero? Ma vediamo la lista completa degli ingredienti!

Per la mousse di mozzarella di bufala con pomodori secchi ho usato:

• 250 g di mozzarella di bufala “Corona di Paestum”
• 90 g di pomodorini secchi sbollentati
• olio extravergine d’oliva
• nocciole
• origano
• sale
• basilico fresco

La ricetta è semplicissima e vi occorrerà solo un buon mixer per la sua realizzazione.

Iniziamo con la crema di pomodorini secchi. In un mixer inseriamo i pomodorini secchi, un po’ di sale, l’origano e un po’ d’olio e iniziamo a frullare. Se necessario aggiungiamo ancora olio fino ad ottenere un pesto omogeneo, ma non troppo fluido. L’importante è che non siano rimasti pezzettoni.

Trasferiamo la crema di pomodorini nel fondo dei bicchierini. Io ho usato quelli da amaro e con queste dosi ne ho riempiti 6, ma ovviamente dipende dalla grandezza dei bicchieri.

Puliamo il mixer e prepariamo la mousse di mozzarella di bufala: tagliamo a pezzettoni la mozzarella e inseriamola nel bicchiere del mixer insieme ad un pizzico di sale e a un giro d’olio extravergine d’oliva. Frulliamo fino ad ottenere una crema consistente. La Corona di Paestum è ideale per questa preparazione perchè non è troppo morbida e la consistenza della mousse verrà soffice ma anche soda al contempo.

Inseriamo la mousse in una sacca da pasticcere con punta a stella e riempiamo i bicchierini fino a poco oltre il bordo.

Per ultima cosa tritiamo qualche nocciola per la decorazione finale.

Completiamo con qualche fogliolina di basilico fresco.

La nostra mousse di mozzarella di bufala è pronta!

Conserviamo i bicchierini in frigo e lasciamoli a temperatura ambiente per qualche minuto prima di servirli.

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