Bombette di patate al forno

Impazzite anche voi per le bombette di patate? Sono fantastiche, hanno un unico difetto: si friggono! Ma se provassimo a non friggerle? Vi presento le bombette di patate al forno, con un gustosissimo e saporito ripieno.

Vediamo cosa ho usato per preparare circa 25-30 bombette di patate al forno:

• due patate lesse  medie (circa 400 grammi)
• farina quanto basta, io ne ho usata 300 g, dipende dalle patate
• due tazzine da caffè di latte
• mezzo cubetto di lievito di birra fresco
• 80-90 g di prosciutto crudo
• qualche foglia di rucola
• un cucchiaino di olio
• grana a scaglie

Scaldiamo leggermente il latte e sciogliamoci dentro il lievito, schiacciamo le patate e iniziamo ad amalgamare la farina, fin quando il composto sarà lavorabile. Aggiungiamo il latte con il lievito e, se necessario, aggiungiamo altra farina, l’impasto dovrà essere ben lavorabile e non appiccicoso, ma non troppo duro. Lasciamo l’impasto a lievitare in un luogo caldo per un’ora e mezza.

Intanto prepariamo il ripieno: tagliamo il prosciutto e la rucola a pezzetti, condiamo con pochissimo olio e aggiungiamo il grana tagliato a scaglie e mettiamo da parte.

Iniziamo a formare le bombette: prendiamo una pallina di impasto lievitato e riempiamola con un cucchiaino del nostro condimento. Aiutiamoci con della farina se necessario. Terminiamo l’impasto e lasciamo le bombette di patate a lievitare per un’altra ora e mezza.

Oliamo leggermente una teglia e inforniamo le bombette di patate lievitate per almeno 10-15 minuti a 200°.

Ecco le bombette di patate al forno pronte, morbidissime e saporitissime:

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