Vi presento la mia torta di compleanno ! Mi sono preparata una buonissima Cheesecake al cocco semplice semplice , con un base biscotto speciale .
Chi segue il mio blog, sa che amo tantissimi il cocco e quindi ho pensato di preparare questa Cheesecake al Cocco per il compleanno dei miei 29 anni 😀
Vi dico subito che ho usato uno stampo piccino da 20cm , perché fra qualche giorno, sarà il compleanno del mio gnometto che farà 2 anni, quindi troppi dolci nel giro di 5 giorni.
La base del biscotto di questa Cheesecake al Cocco , è stata davvero una genialata perché, è una cosa troppo goduriosa! Ovvero è una base biscotto fatta con i wafer e il cioccolato , una volta raffreddato, diventa croccantissimo e buonissimo abbinato alla crema al cocco. Quindi veramente da provare!
Cheesecake al Cocco
Ingredienti:
Base biscotto:
- 200 gr di wafer al cacao
- 100 gr di cioccolato fondente
Per la crema:
- 250 gr di mascarpone
- 180 gr di latte di cocco denso
- 80 gr di zucchero a velo
- 50 gr di farina di cocco
Decoro:
- 50 gr di cioccolato fondente
Preparazione:
Per prima cosa bisogna preparare la base , quindi ricoprite lo stampo di carta forno, in un mixer frullate per bene i wafer al cacao e unite il cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria. Mescolate per incorporare bene il cioccolato con i wafer. Una volta pronto, stendete il composto nello stampo, cercando di livellarlo bene, per avere una base perfetta. Lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
Preparate la crema unendo al mascarpone , la parte più densa del latte**, unite lo zucchero a velo e la farina di cocco.
Rovesciate la crema sopra alla base di wafer e cioccolato e fate riposare per almeno 4-6 ore in frigo.
Prima di servire, decoratela con del cioccolato sciolto a bagnomaria , facendo delle strisce in superficie oppure scrivendo cocco come ho scritto io (servirà meno cioccolato per la scritta)
**NOTA: se il latte di cocco e troppo liquido, vi consiglio di aggiungere 2 fogli di colla di pesce seguendo l’ istruzioni sulla confezione, per poi aggiungerla alla crema assieme al latte di cocco.
Il Latte di Cocco che ho usato io , lo trovate questa settimana al lidl (16/05/16) ed è questo qui
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Questa cheesecake è divina! Spettacolo!
Veramente buona!