Ingredienti:
250 g farina
250 g zucchero
250 g burro
5 uova medie (peso totale 250 g)
1 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
100 ml succo di frutta (arancia o frutti rossi)
250 g lamponi
100 g ribes
Mettete nella planetaria il burro ammorbidito e lo zucchero e fatela lavorare fino ad ottenere una crema, poi aggiungete le uova e fate montare tutto nuovamente per un paio di minuti. Ora incidete la bacca di vaniglia, estraete i semini e aggiungeteli al composto, mescolando per distribuirli uniformemente nell’impasto. A questo punto aggiungete la farina setacciata e un pizzico di sale. Mescolate tutto poi mettete l’impasto in una teglia da 28 centimetri di diametro che avrete precedentemente imburrato e infarinato e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Dopo averla sfornata fatela raffreddare, poi toglietela dalla teglia mettendola direttamente sul piatto di portata. Bagnatela leggermente con il succo di frutta, poi mettete sopra i lamponi e i ribes. Può essere guarnita con dello zucchero a velo, ma io la preferisco al naturale…
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