Salsa Aurora senza maionese|ricetta salsa cocktail

Salsa Aurora senza maionese  |ricetta salsa cocktail

La salsa Aurora o salsa cocktail è un condimento gustoso e facile da preparare. Si utilizza per condire la pasta, per accompagnare carni o pesci e stuzzicanti antipasti. La salsa Aurora la si realizza, generalmente, con una base di maionese  e panna ma io ho preferito una versione più leggera e fresca. Ho sostituito la maionese con la besciamella ottenendo una salsa aurora cremosa, delicata e leggermente più light. E’ preferibile servire la salsa Aurora calda, donerà ancora più gusto a crostacei, a pollo e verdure. Vi auguro un buon inizio settimana !

                                              Ceramica Sorrentina

Salsa Aurora senza maionese|ricetta salsa cocktail

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cucchiaio colmo di farina 00
• 180 ml di latte
• 300 ml di passata di pomodoro
• sale
• 1 noce di burro

Procedimento:

1. Setacciate la farina. In un pentolino alto antiaderente unire la farina e incorporare il latte a filo un po’ per volta mescolando con una frusta per evitare i grumi.
2. Far cuocere a fuoco lento continuando sempre a mescolare. A metà cottura unire la noce di burro e regolare di sale. Continuare al cottura sino a quando raggiungerà una consistenza cremosa ed omogenea. Allontanare dal fuoco.
3. In una tegame far cuocere la passata di pomodoro per circa 20 minuti, deve risultare ben ristretta come se fosse un concentrato denso.
4. Unire alla besciamella alcuni cucchiai di passata di pomodoro ristretta, mescolare e far cuocere a fuoco basso per far amalgamare meglio. ( Bisogna continuare ad aggiungere pomodoro sino ad ottenere il colore desiderato, generalmente rosa/arancio)
5. Servire la Salsa Aurora o salsa cocktail calda.

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