Patatine fritte croccanti dorate e asciutte

Patatine fritte croccanti e asciutte fatte in casa facilmente. Come poter ottenere patatine fritte croccanti e asciutte? Bisogna seguire piccoli accorgimenti, trucchi e segreti e il risultato è garantito. Per prima cosa bisogna eliminare l’amido in eccesso, l’olio non deve superare i 170°C, preferire una patata poco acquosa e tagliarle a fette sottili sottili. Sicuramente le nostre patatine fritte croccante e asciutte saranno molto più salutari di quelle acquistate. Patatine chips fatte in casa croccanti e poco unte per snack, aperitivi, contorno sfizioso o, semplicemente, per deliziare il palato dei piccoli di casa. Per le mie patatine fritte croccanti ho utilizzato rigorosamente patate novelle. Irresistibilmente deliziose 😉

Patatine fritte croccanti e asciutte

Ingredienti per 4 persone

• 4 patate novelle medie
• olio semi di arachide
• sale

Procedimento:

1. Lavare accuratamente le patate sotto acqua corrente e pelarle
2. Sistemare le patate in una ciotola piena di acqua e far riposare per circa 2 ore
3. Trascorso il tempo affettarle sottilissime quasi a velo con una mandolina (più saranno sottili e più sarà facile ottenere patatine fritte croccanti)
4. In una ciotola mettere in ammollo in acqua fredda le patate affettate sottilissime per circa 1 ora,  per eliminare l’amido in eccesso
5. Trascorso il tempo portare a giusta temperatura abbondante olio per frittura, è preferibile l’olio di semi di arachide, circa 170°C (immergere la punta di uno stuzzicadenti nell’olio caldo, se fa tante bollicine, l’olio è pronto)
6.  Scolare le patate, sciacquarle sotto acqua corrente e sistemarle in uno scolapasta
7. Asciugare le fette di patate con dei canovacci puliti e immergerle in olio caldo avendo cura di non affollare l’olio per non far scendere la temperatura e tenendo le fette ben separate e mai sovrapposte.
8. Cuocere giusto il tempo di farle dorare girandole in continuazione con una forchetta
9. Allontanare le patatine fritte croccanti dorate e asciutte dall’olio, adagiarle su carta assorbente
10. Salare e servire subito

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