Insalata salmone zucchine e ceci

Insalata salmone zucchine e ceci una ricetta estiva, senza cottura gustosa e veloce da preparare. Per questa insalata fredda basta solo assemblare gli ingredienti. Il salmone, le zucchine e i ceci vengono insaporiti dal cremoso yogurt greco che ne esalta il loro sapore, conferendo alla ricetta la giusta acidità. Nell’insalata salmone zucchine e ceci nessun sapore emerge più di un altro, il tutto è in armonia. Ricetta light saporita, colorata e facile da realizzare. Il suo gusto leggero e fresco la rende perfetta da gustare in spiaggia o durante una gita fuori porta. Un pasto equilibrato, sano e completo che ci farà sentire meglio .

Insalata salmone zucchine e ceci

Ingredienti per 4 persone

• 4 zucchine medie
• 150 di salmone affumicato oppure i filetti di salmone al naturale e all’olio di oliva
• 100 g di ceci già lessati
• insalatina q.b.
• mezza cipolla rossa
• olio evo
• sale pepe
• 5 cucchiai di yogurt greco
• 4 bicchieri grandi

Procedimento:

1. In una ciotola aggiungere lo yogurt greco, un filo di olio evo, regolare di sale e pepe, unire la cipolla affettata sottilissima e mescolare il tutto delicatamente
2. Spuntare , lavare le zucchine e con una mandolina tagliarle a fettine nel senso della lunghezza
3. Far scaldare leggermente una padella antiaderente, versare un filo di olio evo e cuocere per pochi minuti le zucchine avendo cura di girarle
4. Assemblare insalata, salmone, zucchine e ceci  procedendo a strati: distribuire i ceci nei 4 bicchieri, un cucchiaino di yogurt greco, l’ insalatina, il salmone, le zucchine e condire il tutto con lo yogurt.
5. Servire subito.
6. Si conserva in frigo per circa 2 giorni, non è consigliabile congelare.

Vi segnalo anche la ricetta dell’insalata di ceci e melanzane, cliccare QUI 

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