Cheesecake alla zucca ricetta per Halloween

“Dolcetto o scherzetto?” Io scelgo una fetta di cheesecake alla zucca! Vi confesso che ero un po’ scettica ma mi sono ricreduta. Il sapore dolciastro della zucca ben si presta anche a  ricette dolci. La cheesecake alla zucca è gradevole, molto delicata, genuina, ideale a colazione o a merenda.  Buon inizio settimana 🙂

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INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 20 CM: CHEESECAKE ALLA ZUCCA PER HALLOWEEN

• 50 g di fette biscottate
• 50 g di biscotti secchi
• 30 g di burro io Burro Beppino Occelli
• 1 cucchiaio di confettura
• 200 g di zucca
• 200 g di ricotta
• 1 uovo
• 30 g di mandorle a lamelle tostate
• 80 g di zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

1. Tritare finemente, in un mixer, i biscotti e le fette biscottate. Fondere il burro a bagnomaria. Versare il tutto in una ciotola e aggiungere un cucchiaio di marmellata. Amalgamare bene sino ad ottenere un impasto compatto.
2. Foderare uno stampo con carta forno e versare l’impasto. Distribuirlo su tutta la superficie della teglia, livellarlo e con il dorso di un cucchiaio premere per compattarlo. Porre in frigo per 30 minuti circa.
3. Pulire, tagliare a fettine  e lavare la zucca. Lessarla e scolarla. Quando sarà tiepida e ben asciutta passarla nello schiacciapatate.
4. Con una forchetta lavorare la ricotta, aggiungere la purea di zucca, l’uovo, lo zucchero e le mandorle. Amalgamare il tutto sino a renderlo un composto omogeneo.
5. Versare il composto sulla base fatta di biscotti e livellare.
6. In forno preriscaldato a 170°C per 50/60 minuti. Per controllate la cottura della torta inserire uno stecchino nel ripieno se sarà asciutto vuol dire che è arrivata a cottura.
7. Far raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

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