Carciofi al timo

I carciofi al timo sono un contorno sfizioso, leggero e facile da preparare. I carciofi si prestano a tantissime ricette, si consumano cotti o crudi, ottimi anche per ripieni di pasta fresca. I carciofi vanno privati delle foglie esterne e dure, bisogna metterli in acqua acidula perchè tendono ad ossidarsi ed per questo è opportuno utilizzare i guanti. Non è consigliato far mangiare i carciofi ai bimbi sotto i tre anni, contengono troppo fibre e sono  poco digeribili.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: CARCIOFI AL TIMO

• 6 carciofi
• 2 spicchi di aglio
• rametti di timo
• 1 limone
• olio evo q.b.
• sale pepe

PROCEDIMENTO:

1. Spremere il limone per ricavarne il succo. Sbucciare gli spicchi di aglio e tritarli finemente.
2. Pulire i carciofi, eliminando la parte più dura del gambo, le foglie più esterne e dure. Dividerli a metà e privarli dell’eventuale fieno. Affettarli non troppo sottili. Metterli in una ciotola con acqua e succo di limone per non farli annerire.
3. Scolare i carciofi, tamponarli con carta cucina. Sistemarli in una teglia da forno antiaderente e condirli con un filo di olio, il timo, l’aglio, sale e pepe.
4. Trasferire la teglia in forno già caldo a 180°C. coprire con un foglio di alluminio. Far cuocere per circa 45 minuti. Gli ultimi 10 minuti eliminare il foglio di alluminio e continuare  la cottura. Se necessità aggiungere un po’ di acqua.
5. Servire caldi.

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