Biscotti di mandorle e ricotta ricetta facile

Pubblicato inDolci Torte Biscotti Gelati Creme

Biscotti di mandorle e ricotta ricetta facile e golosa. Avevo in casa la granella di mandorle e un po’ di ricotta avanzata, alle quali ho aggiunto altri semplici ingredienti onnipresenti in dispensa e in poco tempo ho preparato i biscotti di mandorle e ricotta. Si amalgamano velocemente tutti gli ingredienti un una ciotola e senza sporcare tanto possiamo gustarci questi golosi biscotti di mandorle morbidi e deliziosi. Hanno una doppia consistenza: croccanti fuori e morbidissimi all’interno proprio per la presenza della ricotta nell’impasto. Ottimi a colazione, ideale serviti con il tè.

Biscotti di mandorle e ricotta ricetta facile blog il mio saper fare

Biscotti di mandorle e ricotta ricetta facile

Ingredienti per circa 30 biscotti (dipende dalle dimensioni)

  • 200 g di farina 00
  • 80 g di granella di mandorle
  • 30 g di burro fuso
  • 1 uovo
  • 130 g di zucchero semolato
  • 150 g di ricotta ben sgocciolata
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • pizzico di sale

Procedimento:

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  1. Passare la ricotta al setaccio per renderla più cremosa e compatta. Far sciogliere il burro a bagnomaria.
  2. In una ciotola lavorare con una frusta la ricotta con lo zucchero, unire a filo il burro sciolto e poi l’uovo e continuare a mescolare. Aggiungere  la granella di mandorle lasciandone un po’ da parte, servirà per decorare i biscotti.
  3. Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito e al sale ed amalgamare bene il tutto impastando con le mani.
  4. L’impasto risulterà molto appiccicoso e va bene così.
  5. Con la mani infarinate formare le palline e passare la loro superficie nella granella per farla aderire.
  6. Sistemare i biscotti su di una teglia rivestita da carta forno.
  7. In forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, devono risultare ben dorati e cotti.
  8. Far raffreddare su una gratella.
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19 Risposte a “Biscotti di mandorle e ricotta ricetta facile”

  8. Ciao,tra gli ingredienti elenchi un uovo,ma quando lo aggiungi? Ti prego risp in fretta xkè li stavo preparando proprio adesso….. Grazie mille

    Rispondi

    1. Eccomi !!! 🙂 MI era sfuggito 🙁 va aggiunto all’impasto. Ti ringrazio di cuore per averlo segnalo. Un bacione e fammi sapere

      Rispondi

      1. Ciao Marisa,mi dispiace x il periodaccio!! :-/ Cmq l’ho aggiunto prima della farina:risultato? BUONISSIMI!!! Sopra ho usato le mandorle a lamelle…Buonissimi!!! Grazie ancora! :-*

        Rispondi

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