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Vegetariani

Risotto crema di piselli e stracciatella

Risotto crema di piselli e stracciatella

Iniziamo questa ricetta preparando il brodo vegetale. Io di solito lo faccio con cipolla, carota, sedano e una patate. Se non avete tempo usate il dado, non se ne accorgerà nessuno… o quasi! Ma non ditelo agli chef quelli veri, mica come me!

Se è periodo di piselli freschi, come quello che si avvicina, conviene sempre usarli, quindi fateli sbollentare cuocendoli in acqua ma senza coprirli troppo, aggiungendo acqua calda di volta in volta. Quando saranno cotti aggiungete la cipolla e l’olio e fate andare a fiamma moderata, lasciate insaporire e poi frullate con un frullatore a immersione. Mettete da parte e lasciate raffreddare. Passate adesso a preparare il risotto facendolo appassire la cipolla con l’olio, versatevi quindi il riso e fatelo tostare, aggiungete il brodo e portatelo a cottura aggiungendo sempre il brodo al bisogno. Una volta cotto, assicuratevi che la crema di piselli sia fredda e quindi aggiungetela al riso. Impiattate e aggiungete la stracciatella. Servite subito.

Si ringrazia M.S. per questa ricetta. Del resto se ti copiano sei bravo, gliel’ho detto!

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    50 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    4 persone

Ingredienti

  • Riso Carnaroli 200 g
  • Pisellini 200 g
  • stracciatella 200 g
  • Brodo vegetale q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • cipolla q.b.
  • Olio q.b.

 

Spaghetti di soia con verdure

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Oggi un bel tuffo in Oriente, un piatto semplice e veloce, basta solo un po’ di pazienza con le dosi, soprattutto della soia, ma vedrete che non rimarrete delusi! Sto parlando degli spaghetti di soia con verdure! Io li ho fatti con le zucchine e i peperoni, voi ovviamente potete cambiare i condimenti!  (altro…)

 

Verdure croccanti al forno

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Avete mai provato a fare le verdure croccanti al forno come se stesse cucinando un pollo? Stessi odori e il gioco è fatto! Un tripudio di sapori che vi lascerà senza parola. Io ho usato solo peperoni e zucchine, ma voi potete aggiungere quello che più vi piace. Qui intanto vi svelo la mia semplice ricetta. (altro…)

 

Peperoni e uova

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Oggi vi parlo di un piatto semplice e gustoso. Certo, anche questo ha bisogno di un po’ di accortezze, ma alla fine vedrete se il risultato vi soddisferà o meno. Sto parlando di un piatto poco costoso ma gustosissimo, peperoni e uova.  (altro…)

 

Trofie al pesto di zucchine e piselli

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Oggi ho messo insieme due ingredienti che mi piacciono molto, le zucchine e i piselli, e ho preparato un piatto davvero gustoso, senza dubbio, le trofie al pesto di zucchine e piselli. Ora vi avviso subito, per evitare poi commenti vari, che il mio pesto di zucchine non rispetta le caratteristiche di un pesto vero e proprio, ma l’importante di un pesto alla fine è il “pestaggio”, questo è il mio modo di preparare questo, poi sicuramente ci saranno modi più giusti, ma io vado sempre molto di istinto, e faccio quello che credo sia per me più adatto, però come sempre accetto suggerimenti e buone idee.

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Focaccia pugliese

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Riso basmati verdure e curry

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Buongiorno Lellini,

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Delizia di crema e gelatine di frutta

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