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IL BRODO DI POLLO

il brodo di pollo

L’altro giorno il mio amico Daniele di Pasta Zalla mi ha gentilmente omaggiato dei suoi buonissimi tortellini artigianali bolognesi. Vi consiglio vivamente di provarli. A Milano li potete trovare a Eataly Smeraldo. Ovviamente un tortellino del genere merita un brodo artigianale, ma non avendo a disposizione un bel cappone ho optato per il brodo di […] Continua a leggere…

 

SPAGHETTI CACIO E PEPE

spaghetti cacio e pepe

Gli spaghetti cacio e pepe sono tipici della tradizione culinaria romana, anzi sono i protagonisti insieme ai bucatini all’amatriciana, gli spaghetti alla carbonara e le mezze maniche alla gricia. Spesso questo piatto si accompagna ai tonnarelli, una pasta fresca all’uovo molto molto buona, a me piace farli anche senza uovo, in quel caso saranno più […] Continua a leggere…

 

PUNTINE DI MAIALE – LA PASTA CON GLI ZITI LISCI

puntine di maiale

Gli ziti con le puntine di maiale è un piatto della mia infanzia. Sono nata in Calabria e si sa, in quella regione c’è una tradizione fortissima per la carne di maiale, che nel periodo invernale si mangia veramente parecchio. Questo sugo è una delizia, e, a dispetto di quello che si possa pensare, è […] Continua a leggere…

 

Lasagne Portofino

lasagne Portofino

Le lasagne Portofino solitamente sono preparate con il solo pesto. Io ho scoperto questo condimento (che in realtà viene utilizzato con gli spaghetti) grazie alla mia amica Luisa Orizio e al suo blog “Allacciate il grembiule” e poi l’ho riadattato per questo buonissime lasagne. Si tratta di un sughero fatto con il pesto e la […] Continua a leggere…

 

Risotto crema di piselli e stracciatella

Preparate il brodo vegetale come preferite, io di solito uso carota, cipolla, sedano e una patata piccola. Se non avete tempo usate il dado, non se ne accorgerà nessuno… o quasi! Ma non ditelo agli chef quelli veri, mica come me! Se è periodo di piselli freschi, come quello che si avvicina, conviene sempre usarli, […] Continua a leggere…

 

Fusilli integrali con Mortadella Bologna IGP

fusilli integrali con mortadella bologna

fusilli integrali con Mortadella Bologna IGP Con l’estate la voglia di cose fresche è sempre dietro l’angolo. Per chi però non riesce proprio a rinunciare alla pasta (e io ci sono dentro fino al collo), ecco una ricettina buona, fresca, sana e genuina. I fusilli integrali con Mortadella Bologna IGP e avocado. Per iniziare potete […] Continua a leggere…

 

Pici zucchine e speck croccante

Pici zucchine e speck

Pici zucchine e speck   Pici zucchine e speck Questa ricetta è stata realizzata con lo  Speck Alto Adige IGP che sicuramente conoscerete tutti. Potete trovare tutto su questo speck qui. Gli scilatelli o più comunemente detti “pici” è una pasta tipica della toscana, ma in realtà cambia solo nome da regione a regione, perché in Calabria […] Continua a leggere…