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pane e lievitati

Focaccia pugliese

Focaccia pugliesefocaccia pugliese

Cari Lellini,

dovete perdonare l’assenza di questo periodo, ma l’inverno si sa è capriccioso, e io mi sono beccata una bella influenza pesante che non mi ha permesso né di cucinare né di scrivere, ma sono tornata in grande stile, con una ricetta che non potete non replicare immediatamente, un classico del sud, la focaccia pugliese! La ricetta passo passo per una riuscita perfetta!  (altro…)

 

Pizzette di pancarrè – I senza tempo

Pizzette di pancarrè
pizzette di pancarrè

Cari Lellini,

questa nuova categoria di ricette, a cui ho dato il nome “Senza Tempo”, nasce in collaborazione con il sito http://prontocontactcenter.it, e la pagina Facebook https://www.facebook.com/PContactCenter. Si tratta di un sito dedicato al mondo degli operatori telefonici, un modo per condividere esperienze, storie, ma anche momenti divertenti. Queste ricette sono pensate per loro, che spesso hanno poco tempo per pranzare e molte volte devono farlo fuori, spendendo denaro e altro tempo ancora. Abbiamo quindi pensato di ideare queste ricette veloci, che possono essere preparate il giorno prima e sono anche molto gustose. Ecco la prima: le pizzette di pancarrè. (altro…)

 

Panzerotti fritti ripieni

Panzerotti fritti ripieni
panzerotti fritti ripieni

Cari Lellini,

oggi dovete davvero perdonarmi per la foto, ma era una serata tra amici come potete vedere dalla quantità dei panzarotti sul tavolino, e non avevo veramente modo di fare delle foto belle e curate nei particolari, tuttavia questa non mi dispiaceva e allora ho deciso di regalarvi questa ricetta dei panzarotti preparati da me e dalla mia amica Maria, proprio come la torta rustica di ieri! I panzarotti fritti ripieni si fanno dappertutto, anche se cambiano nome e ripieno da Regione a Regione, in Calabria per esempio si chiamano calzoni.  (altro…)

 

Pizza con le zucchine

Pizza con le zucchinePizza con le zucchine

Buon pomeriggio Lellini,

dopo un WeekEnd di relax in cui ho passato una bellissima serata al Taste of Roma, grazie a Yelp che mi ha offerto i biglietti, torno da voi con un’altra semplice e deliziosa ricetta, ma tornerò a parlarvi del Taste of Roma in un altro post, per farvi capire meglio cos’era e come si è svolto. Purtroppo non sono riuscita a fare chissà quali foto per una questione di praticità, ma cercherò di comunicarvi comunque quello che io ho provato e vissuto. Tornando alla ricetta di oggi invece, vi parlerò della pizza con le zucchine, che io adoro ma che ha bisogno di particolari accortezze per venire veramente buona.

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Pizza margherita

Pizza margheritaPizza margherita

Buon inizio di settimana Lellini!

ieri, come ogni domenica che si rispetti, la cena è stata dedicata alla pizza, e senza tanti fronzoli..alla regina delle pizze, la pizza margherita, che nonostante tutto, resta sempre la mia preferita. Questa volta ho sperimentato un tipo di farina diverso, la manitoba, ottimo risultato e quindi la replicherò sicuramente le prossime volte con altri condimenti!

La farina manitoba è una farina di grano tenero americana, più precisamente del Nord America. E’ una farina ad alto contenuto di glutine e povera di amido. Questa caratteristica le permette una buona lievitazione anche in fase di cottura se parliamo di pane o di pizza, e una buona consistenza se parliamo invece di pasta, il basso contenuto di amido infatti impedisce alla pasta di diventare collosa permettendo una cottura al dente.

Dopo questa breve digressione ecco la ricetta della mia pizza: (altro…)

 

Frittelle di zucchine fritte cicciotte

Frittelle di zucchine frittefrittelle di zucchine fritte

Buongiorno Lellini,

oggi vi ripropongo un piatto che vi ho già presentato ma in una variante diversa. Vi ricordate le frittelle di zucchine al forno? Bene, questa volta ho fatto le frittelle di zucchine fritte e cicciotte, ho aggiunto infatti un po’ di lievito per renderle belle voluminose, l’esperimento, noto a tutti, è riuscitissimo. Il tempo di realizzazione è veramente poco, è una tipica ricetta last minute, io ho cominciato a prepararle alle otto di sera e alle nove meno un quarto già me le stavo gustando, ma solo perchè ho perso un po’ di tempo nel fare la prima di prova per verificare il sale ed il volume. Ecco la ricetta: (altro…)

 

Pasta sfoglia con salsiccia

Pasta sfoglia con salsicciapasta sfoglia con salsiccia

Buongiorno Lellini,

non fa proprio caldissimo, almeno nella Capitale, quindi possiamo accendere il forno tranquillamente, certo magari per poco, ma vi assicuro che questo piatto è molto veloce e in mezz’ora è bell’e pronto. Sto parlando della pasta sfoglia con salsiccia. Mi è venuta l’idea assaggiandone un pezzettino in un bar romano dove ho preso un aperitivo qualche mese fa. Avendo le radici ben radicate in terra calabra, non vi sarà difficile immaginare che non amo le salsicce fresche che si trovano al nord… o al centro,  parlo però di quelle non piccanti e fresche, e per quelle che conosco, perchè poi ne ho mangiate alcune stagionate che sono veramente deliziose. Tuttavia la classica salsiccia bianca, fresca, con il pepe nero preparata in questo modo è una squisitezza. Passiamo alla ricetta… (altro…)

 

Focaccia rosmarino e origano

Focaccia rosmarino e origanofocaccia rosmarino e origano

 Buongiorno Lellini,

oggi un piatto da forno.. lo so con questo caldo non sembrerebbe il più adatto, ma come dico spesso, a certe cose non si rinuncia mai! Beccatevi questa ricetta sfiziosissima! (altro…)

 

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