Gnocchi di zucchine con scampi e polpettine di alici al lime
Vi piacciono gli gnocchi ? Allora dovete provare questa preparazione fresca, mediterranea e leggera con pesce e verdure !
Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Chef Express ” Food blogger’ s got talent “.
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INGREDIENTI PER 2 PERSONE :
400 gr di scampi grandi
2 zucchine
3 patate medie
100 gr di farina 0
1 tuorlo
300 gr di alici
1 albume
Pangrattato q.b.
Una manciata di foglioline di menta
Pecorino romano 20 gr
5-6 fiori di zucca
7-8 pomodorini Pachino piccoli
1 spicchio d’aglio
Un’ ”idea” di cipolla bianca tritata finissima
½ bicchiere di vino bianco secco
Olio evo
La buccia grattata di 1 lime
Sale
Pepe nero
ESECUZIONE :
1) Per prima cosa lessare le patate con la buccia, poi, una volta cotte, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.
2) Cuocere le zucchine a vapore, poi strizzarle ben bene e frullarle nel mixer, unendo 1 tuorlo per emulsionare meglio.
3) Mescolare patate e zucchine e la farina, fare dei cordoncini come per gli gnocchi classici e tagliarli a tocchetti.
4) Per le polpettine : pulire le alici, tritarle grossolanamente e mescolarle con l’albume, le foglioline di menta, il pecorino e pangrattato quanto basta, pochissimo sale e pepe nero. Creare con le mani delle piccole polpettine e passarle nel pangrattato dopodiché friggerle in olio evo e metterle da parte.
5) Per la salsa : soffriggere dolcemente la cipolla e l’aglio, unire poi i fiori di zucchina tritati finemente e le teste degli scampi (che avrete già pulito e privato del carapace), schiacciandole dolcemente, dopo qualche minuto toglierle dalla padella e unire gli scampi puliti, cuocere 1 minuto.
6) Per ultima cosa aggiungere le polpettine e i pomodorini e far andare ancora il tutto sulla fiamma per 2 minuti.
7) Lessare gli gnocchi e scolarli quando vengono a galla, saltarli delicatamente nella padella del condimento e finire con un giro di olio evo e una grattata di lime.
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