Scaloppine di seitan ai funghi in ricordo della mamma di un mio compagno di classe che ce le preparava quando andavamo a fare i compiti a casa sua…..e ci andavamo spesso con la richiesta per il menù della cena già cinque minuti dopo essere entrati.
Ovviamente lei le preparava con la carne, ma il seitan si è rivelato un ottimo sostituto.
La ricetta è semplice e veloce, come del resto ogni mio piatto.
Scaloppine di seitan ai funghi
Ingredienti:
- 8 fettine di seitan
- 600 gr di funghi champignon
- 1 bicchiere di vino bianco secco (facoltativo)
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 bicchiere di brodo vegetale
- Olio, sale,pepe e prezzemolo q.b.
Pulire i funghi e affettarli, scottarli in acqua salata e scolarli: aggiungere dell’olio in una padella, lo spicchio d’aglio fatto a pezzi e rosolare i funghi coperti.
Infarinare le fettine di seitan (io ho usato la farina di riso) e rosolare da entrambi i lati, una volta girate salarle e peparle, aggiungere il vino e farlo sfumare.
Aggiungere poi i funghi ed il brodo, lasciare che si restringa e, qualche secondo prima di spegnere aggiungere il prezzemolo.
