INGREDIENTI:
- 1 mazzo di asparagi freschi o una confezione di asparagi surgelati;
- 1 etto e mezzo di prosciutto cotto;
- 50-60 g di fontina;
- 30 g di burro;
- 1 uovo;
- mezzo bicchiere di latte;
- formaggio grattugiato;
- sale.
PREPARAZIONE:
Pulite gli asparagi freschi, poi togliete le punte. Se usate quelli surgelati fateli scongelare.
Fate bollire con un po’ di sale, prima i gambi, quando questi sono quasi cotti, aggiungeteci le punte.
Quando saranno cotti, scolateli in acqua con ghiaccio per fermare la cottura. Scolateli, asciugateli. Fateli raffreddare e poi potrete usarli.
Bagnate della carta da forno con dell’acqua, strizzatela bene, poi foderateci una teglia, sopra di essa metteteci qualche fiocchetto di burro, poi disponeteci sopra le fettine di prosciutto, facendo attenzione a non lasciare spazi vuoti.
Aggiungete poi i gambi degli asparagi a pezzi, con un po’ di burro e la fontina,
Aggiungete le punte con altra fontina tagliata sottilmente e qualche altro fiocchetto di burro.
Tagliate le fette di di prosciutto a strisce e disponetelo nella teglia come quando fate la crostata, per questo, ho chiamato questa ricetta crostata.
In una ciotolina sbattete l’uovo con il latte, un pizzico di sale e poi versatelo su tutta la finta crostata. Spolverizzate con il formaggio grattugiato ed aggiungete qualche altro fiocchetto di burro.
Fate riscaldare il forno a 200°C in modalità solo sotto per 20 minuti e 5 minuti sotto e sopra. Siccome i forni non sono tutti uguali dovete regolarvi da soli. Tenete conto che il prosciutto cotto deve essere bello croccante e l’uovo ben fermo.
Fate a fette e servite ancora tiepido. E’ molto buona, gustosa e non pesante! Provatela, è un ottimo modo per fare gli asparagi.
