Lasagne zucchine e gamberetti con besciamella

Ingredienti

Lasagne fresche
4 zucchine
400 g di gamberetti sgusciati
1/2 cipolla
prezzemolo tritato
olio extravergine d’oliva
formaggio grattugiato
sale e pepe
besciamella
Preparazione
In un tegame fate rosolare la cipolla con l’olio, aggiungete le zucchine tagliate a tocchetti, aggiustate di sale, un pizzico di pepe e un cucchiaino di prezzemolo tritato, eliminate il filo nero dei gamberetti e dopo averli sbollettati aggiungeteli alle zucchine. Cuocete fino a quando tutta l’acqua di cottura si è asciugata.
Per la besciamella, in un pentolino lasciate fondere 50 g di burro a fuoco moderato, unite 50 g di farina mescolando con una frusta. Versate 1/2 litro di latte freddo continuando a mescolare finchè inizia a bollire, salate e, aggiungete un pizzico di noce moscata. lasciate cuocere sempre mescolando, finchè la besciamella non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Sbollettate le sfoglie di lasagne per 2 minuti e mettetele ad asciugare su un panno da cucina. Versate in una pirofila un pò salsa di zucchine e gamberetti, aggiungete le lasagne, il composto di zucchine e gamberetti formaggio grattugiato e la besciamella. Formate altri strati, e terminate con l’ultimo strato di lasagne ricoperte con salsa besciamella e una spolverata di formaggio. Infornate per 30-40 minuti circa, a cottura ultimata lasciate riposare le lasagne in forno per 10 minuti prima di servire.
Buon Appetito!