State pensando alla colazione? Pane, burro e marmellata? No, no, no l’Asian chilli jam non è una confettura adatta alla colazione, piccante e speziata accompagnerà tante portate a pranzo e a cena, ma non spalmatela sulle fette biscottate dei vostri bambini! Non si prepara con la frutta, ma il suo gusto vi sorprenderà, quando l’assaggerete, per quanto somigli alla nostra mostarda pur essendo i suoi ingredienti completamente diversi. A differenza della mostarda, che è abbastanza laboriosa da preparare, bastano pero’ pochissimi minuti di lavoro per l’Asian chilli jam. Avete la fortuna di possedere un Bimby o un robot da cucina similare? Benissimo, 5 minuti di lavoro e mezz’oretta di cottura per avere pronti due vasetti di questa preziosa confettura. Se il Bimby non è ancora entrato nella vostra cucina, niente paura, bastano una pentola abbastanza alta, per evitare schizzi al peperoncino e un frullatore ad immersione. Oggi profumi esotici in cucina…
Ingredienti
- 450 gPomodori (Maturi)
- 250 gZucchero
- 2Pepeperoncini
- 2 spicchiAglio
- 60 gAceto balsamico
- Zenzero (1 pezzetto, circa 1cm.)
- 1 pizzicoSale
- 1 pizzicoPepe
Preparazione
Lavate i pomodori, asciugateli, togliete i semi e tagliateli a grossi pezzi . Metteteli nel boccale insieme a due spicchi di aglio, possibilmente fresco che non abbia un cattivo retrogusto di muffa, che rovinerebbe il risultato finale. Aggiungete un pezzetto di zenzero, non molto, circa 1 cm. e anche i 2 peperoncini freschi. Se non li avete freschi sostituiteli con uno secco, anche se il risultato sarà leggermente diverso, sarà comunque eccellente. Tritate 10 secondi a vel. 8, controllate che tutto sia tritato, mescolate ed eventualmente date ancora un colpetto. A questo punto unite lo zucchero, l’aceto balsamico, un pizzico di sale e uno di pepe. Cuocete per 20 minuti a 100 gradi vel. 2 e 10 minuti varoma vel 2. Cuocete senza bicchierino coprendo con Il cestellino per evitare schizzi. Lasciate riposare una decina di minuti e poi travasate in barattoli di vetro precedentemente sterilizzati . Chiudete e lasciate raffreddare. Senza il Bimby cuocete il tutto, a pezzetti, per circa mezz’ora e a cottura ultimata frullate con un mixer ad immersione. Se la consumate in breve tempo non occorre sterilizzare, ma se volete stare più tranquilli potete mettere i vasetti di Asian chilli jam in lavastoviglie alla massima temperatura ed evitare di farli bollire.
Note
Ti piacciono le ricette di quasicotto ? Metti un like e segui la mia pagina Facebook per non perderti le novità!