Questi Cestini di pizza possono essere realizzati con la pasta sfoglia, con la pasta del pane, con il pan brioche dolce o salato, con l’impasto della pizza come nel mio caso o con qualsiasi impasto che può essere lavorato, come vi mostro di seguito. Io per comodità ho usato un rotolo di pasta della pizza già steso ma ciò non toglie che potete preparare ed utilizzare l’impasto che più vi piace.
Cestini di pizza
Ingredienti per 2 cestini
- circa 300 g di pasta per la pizza o un rotolo già steso
- una rotellina affilata
- un righello o un’asticella da 2 cm di larghezza (quest’ultima sarà molto più comoda, come potete vedere falla foto 2).
- un pennello da cucina
- 2 ciotole in ceramica del diametro di circa 10-12 cm
- olio extravergine di oliva
- acqua q.b.
- farina q.b (servirà per rendere la pasta meno appicciosa per lavorarla agevolmente)
- carta da forno
- una leccarda del forno
Per preparare i Cestini di pizza, stendere la pasta in una sfoglia di 3-4 mm di spessore della misura di 30×40 cm. Per comodità io ho usato un rotolo di pasta della pizza già stesa. Se la sfoglia fosse appiccicosa, spolverizzarla con la farina, quel tanto che serve per renderla lavorabile agevolmente. Tagliare la sfoglia a metà dalla parte più lunga (foto 1), ottenendo 2 sfoglie da 30×20 cm. Una di queste tagliarla in strisce verticali, di 2 cm di spessore utilizzando un’asticella di questo spessore (oppure, in alternativa utilizzate un righello), partendo dal lato più lungo, ottenendo 10 strisce. L’altra sfoglia rotearla di 90° (foto 2) e tagliarla a strisce di 2 cm, partendo dal lato più corto, si otterranno 15 strisce (foto 3).
Da questa sfoglia, contare le strisce e sollevare la seconda e proseguire saltando sempre una striscia quindi la 2-4-6-8.. ecc. lasciando l’ultimo cm, di ciascuna striscia, piegato (foto 4). Posizionare una striscia, presa dalla sfoglia con le strisce in verticale e quindi più lunghe, come in foto 5 quindi abbassare le strisce precedentemente sollevate e proseguire sollevando le altre strisce cioè la prima, la terza, la quinta ecc.ecc. (foto 6).
Proseguire posizionando una striscia orizzontale (foto 7), abbassare le strisce e sollevare quelle pari (foto 8) e continuare così (foto 9) fino a formare un reticolo completo come in foto sotto foto 10 e foto 11.
Oliare due ciotole (foto 12), resistenti al calore, e preparare la leccarda foderandola con carta da forno. Accendere il forno a 200°C.
Passare il mattarello sull’intreccio per schiacciarlo e compattarlo leggermente (foto 13). Sollevare l’intreccio delicatamente e posizionarlo su una ciotola (foto 14) e, con le mani, far aderire l’intreccio alla ciotola, insistendo soprattutto sui bordi ma sollevando e avvicinando la pasta. Eliminare la pasta in eccesso con la rotella, seguendo i bordi della ciotola (foto 15 – foto 16).
Bagnare con l’acqua il bordo della ciotola di sfoglia e attaccare una striscia di pasta (foto 17) facendola aderire bene (foto 18).
Se avete usato un impasto lievitato, far riposare i cestini per una mezz’ora quindi cuocere in forno già caldo a 200°C per circa 20-25 minuti ma controllate la cottura, la superficie dei cestini di pizza si deve colorire.
Una volta cotte, far raffreddare completamente i cestini di pizza in forma quindi staccarli delicatamente dalle ciotoline.
I nostri bellissimi, ma soprattutto buonissimi Cestini di pizza sono pronti per essere utilizzati come più preferite: io li ho riempiti di insalata iceberg condita con olio evo, aceto e sale e con fette di bresaola precedentemente condite con olio evo, sale e pepe, succo di limone e scaglie di parmigiano.
Enjoy!
…a presto..
tatam
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Un lavoro certosino, ma il risultato è certamente d’effetto. Bravissima Tatam 😉
Ti ringrazio Erica, 🙂
si può sembrare ma, ti assicuro, che è più complicato spiegare il procedimento che farlo! 😀
Non mi resta che provarci, Francesca. Almeno te lo posso confermare 😀